『佐藤養助商店』は秋田・稲庭うどんの老舗!本店で工場見学&人気メニュー実食!

佐藤養助は、秋田県の名物の一つである稲庭うどんの老舗です。150年以上の歴史がある佐藤養助では、美味しい稲庭うどんを食べることができる他にも、本店では工場見学や手作り体験ができるため秋田県を訪れる観光客の間で人気となっています。

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目次

  1. 1秋田名物・稲庭うどん
  2. 2佐藤養助とは?
  3. 3佐藤養助・稲庭うどんのこだわり
  4. 4佐藤養助・稲庭うどんの人気メニュー1:つけうどん
  5. 5佐藤養助・稲庭うどんの人気メニュー2:ぶっかけうどん
  6. 6佐藤養助・稲庭うどんの人気メニュー3:梅おぼろうどん
  7. 7佐藤養助・稲庭うどんの人気メニュー4:グリーンカレー
  8. 8佐藤養助・稲庭うどんの人気メニュー5:天丼セット
  9. 9佐藤養助総本店の稲庭うどん製造工場見学
  10. 10佐藤養助総本店別館の稲庭うどん手作り体験
  11. 11佐藤養助・おすすめのお土産1:稲庭うどんの乾麺
  12. 12佐藤養助・おすすめのお土産2:お得な稲庭うどんの乾麺
  13. 13佐藤養助・おすすめのお土産3:うどんのつゆ
  14. 14佐藤養助・おすすめのお土産4:カレーつけうどん
  15. 15佐藤養助総本店の嬉しいサービス
  16. 16佐藤養助で歴史を感じながら稲庭うどんを味わう

秋田名物・稲庭うどん

秋田名物といえば、きりたんぽや比内地鶏、がっこなどが有名ですが、秋田を訪れた際にぜひ食べていただきたいのが稲庭うどんです。通常のうどんより細い麺が特徴で、秋田名物として長年愛されてきました。秋田県には歴史ある稲庭うどんの老舗、佐藤養助があります。秋田観光で絶対に外せないスポットである佐藤養助について紹介していきます。

佐藤養助とは?

krt0516さんの投稿
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佐藤養助は、1860年に創業された稲庭うどんの老舗です。かつて佐竹藩主に稲庭うどんの御用製造を仰せ付けられていた宗家稲庭吉左エ門によって製法を伝授されたことが始まりでした。稲庭うどんは様々な賞を受賞しましたが、その製法は門外不出で代々守られ生産量が少なかったため、高級品とされあまり一般に食されることはありませんでした。

congguizhenguoさんの投稿
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昭和47年に佐藤養助の7代目が家業から産業への発展を目指し、一子相伝だった歴史ある製法を家人以外の職人にも伝えるようになったことで、徐々に稲庭うどんが普及し始めました。製法と共に知名度や販路も拡大し、稲庭うどんは秋田の名物として愛されてきました。秋田県を訪れた際のお土産としても人気です。

wkwku1さんの投稿
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1993年頃から店舗を拡大し始め、創業150周年を記念して2008年に佐藤養助総本店をオープンしました。現在、佐藤養助は秋田県の他にも東京や福岡に店舗を構え、香港や韓国、台湾、シンガポールなど海外でも事業を展開しています。また、より多くの人に歴史ある稲庭うどんを食べてもらおうと、移動厨房車での営業も行っています。

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佐藤養助・稲庭うどんのこだわり

udon76014さんの投稿
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佐藤養助の稲庭うどんは、材料の選定から検品まで全て手作業で行われています。手作業で丹念に練り上げられることによって、機械では出すことができない稲庭うどんならではのコシとツヤを生んでいます。湿度や乾燥時間によってうどんの味が左右してしまうため、その日の天候によって乾燥時間を微妙に変えるというこだわりがあります。

yamadaman1059さんの投稿
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このツヤのある美しい麺を作るためにかかる日数は3日。その間の作業は全て手作業というのが佐藤養助のこだわりです。練り上げる作業と熟成を何度も繰り返すことに2日、乾燥と裁断、選別に1日を有します。その後検品されて出来上がります。かなり手間がかかっていますが、この手間こそが佐藤養助の稲庭うどんの輝きを生み出しています。

佐藤養助・稲庭うどんの人気メニュー1:つけうどん

akiko_fukumotoさんの投稿
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稲庭うどんの素材の味を楽しめる、佐藤養助の定番メニューであるつけうどんです。スタンダードな醤油つゆと濃厚な胡麻味噌のつゆが選べます。つけうどんの中でも一番人気なのが、醤油と胡麻味噌が両方とも楽しめる二味せいろです。コシのあるうどんにはどちらのつゆも良く合います。こちらに天ぷらも付いた天せいろのセットもあります。

佐藤養助・稲庭うどんの人気メニュー2:ぶっかけうどん

choco8257さんの投稿
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佐藤養助のぶっかけうどんは海老天おろし、なめこおろし、梅おろし、納豆おろし、温玉おろしの5種類がありますが、1番人気は海老天おろしうどんです。あっさりとしていて、見た目も鮮やかで女性に特に人気のメニューです。サクサクで大きな海老天が2本ものっています。お出汁が香る醤油ベースのかけつゆと大根おろしの相性は抜群です。

佐藤養助・稲庭うどんの人気メニュー3:梅おぼろうどん

c_01_1さんの投稿
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佐藤養助の温かいかけうどんは特に冬に人気のメニューですが、冷かけにもできるので夏にもぴったりのメニューです。梅がアクセントになってお出汁の美味しさを引き立ててくれます。温かいかけうどんは、山かけうどんや数量限定の鴨南蛮うどんもおすすめです。佐藤養助自慢のあっさりとしたお出汁で稲庭うどんの素材の味を楽しめます。

佐藤養助・稲庭うどんの人気メニュー4:グリーンカレー

iroak_dsyさんの投稿
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佐藤養助のおすすめメニューがこちらのグリーンカレーつけうどんです。秋田のしょっつると比内地鶏にココナッツミルクを加えたクリーミーなグリーンカレーに稲庭うどんをつけていただきます。稲庭うどんとカレーというと異色の組み合わせのように見えますが、スパイシーなスープが病みつきになりリピーターが多いメニューです。

hirokosenseiさんの投稿
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海鮮ベースの深みのあるダシが人気のレッドカレーもあります。グリーンカレーのココナッツの風味が苦手な方はこちらがおすすめです。グリーンカレーとレッドカレーがどちらも味わえるタイカレー二味セットも人気で、佐藤養助オリジナルの少しとろみのあるスープは稲庭うどんに絡んで最後まで味わえます。

佐藤養助・稲庭うどんの人気メニュー5:天丼セット

minatomo000さんの投稿
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単品のうどんだけでは物足りないという方にはセットメニューがおすすめです。つけうどんに天ぷらがたくさん盛られているボリューム満点の天丼と、小鉢には秋田名物のがっこが付いてきます。佐藤養助は稲庭うどんが美味しいのはもちろんですが、天ぷらも絶品なのでぜひ食べてみてください。

佐藤養助総本店の稲庭うどん製造工場見学

湯沢市にある佐藤養助総本店では、無料で稲庭うどんの製造工場を見学することができます。職人たちが稲庭うどんの生地を練る所から、1本1本の稲庭うどんを選別する所までの過程を約15分間で見学します。佐藤養助の歴史ある製法を見ることができるため、観光客を中心に人気です。

麺を伸ばす華麗な職人技も見ることができます。どのようにして作られているのかを見学してから稲庭うどんを食べると、より美味しく感じるかもしれません。ただし、12月から4月中旬までの日曜と祝日は、工場が定休のためパネルでの工場案内になるので注意が必要です。見学は無料ですのでぜひ佐藤養助の歴史ある製法を見てみてください。

佐藤養助総本店別館の稲庭うどん手作り体験

n_hiroshi55さんの投稿
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佐藤養助総本店の別館では、稲庭うどんの手作り体験ができます。稲庭うどんを手作業で製麺する製造体験コースと、製造体験をした後に稲庭うどんの美味しいゆで方や盛り付け方を習得できる製造・調理体験コースがあります。佐藤養助に代々伝わる歴史ある稲庭うどんの製造方法や調理方法が学べるとあって人気です。

yaoneoさんの投稿
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手作り体験には前日までの予約が必要です。製造体験コースは中学生以上が1000円、小学生が500円で、製造・調理体験コースは中学生以上が2000円、小学生が1000円です。幼児は無料で、佐藤養助総本店で受付と清算を行います。所要時間は製造体験コースが60分、製造・調理体験コースが90分です。作った乾麺の郵送には別料金がかかります。

佐藤養助・おすすめのお土産1:稲庭うどんの乾麺

oldmonk0103さんの投稿
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佐藤養助総本店に併設されているショップや佐藤養助の各店舗で特に人気の商品が、稲庭うどんの乾麺です。自宅でも本格的な稲庭うどんが楽しめます。佐藤養助総本店の別館で製造・調理コースを体験してからこちらを買って帰れば、教わった稲庭うどんの調理方法を自宅で実践できます。お渡し用のお土産にもおすすめです。

佐藤養助・おすすめのお土産2:お得な稲庭うどんの乾麺

yachi0316さんの投稿
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こちらも佐藤養助の稲庭うどんの乾麺ですが、製造段階の切り落とし部分なので通常の麺よりも短くて食べやすい長さの麺です。お得な価格で購入することができるため人気の商品ですが、限られた部位のため数量限定の販売となっています。大容量600gのタイプは袋にジッパーが付いているので保存にも便利です。

佐藤養助・おすすめのお土産3:うどんのつゆ

kayo.s218さんの投稿
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佐藤養助の定番である醤油と胡麻味噌のつゆです。稲庭うどん以外の料理にも使用できる万能なつゆなので、気に入って取り寄せをする人がいるほどの人気商品です。醤油つゆはストレート、胡麻味噌つゆは二倍濃縮となっています。醤油つゆは、持ち運びに便利な使いきりのアルミパック入りの詰め合わせもあります。

佐藤養助・おすすめのお土産4:カレーつけうどん

_.nyaago._さんの投稿
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佐藤養助のおすすめメニューであるグリーンカレーつけうどんもレトルトで売られています。稲庭うどんの乾麺も付いた1人前のカレーつけうどんで、グリーンカレーとレッドカレーの2種類があります。乾麺をゆでて、スープを温めるだけで自宅で簡単にカレーつけうどんを楽しめます。こだわって作られたカレーのスープが人気の商品です。

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佐藤養助総本店の嬉しいサービス

佐藤養助総本店は、レストランや製造工場の他に秋田県の観光地や宿泊施設などを紹介してくれる観光案内コーナーや、稲庭うどんや秋田県の様々な名産品を販売するお土産コーナーも併殺しています。美味しい稲庭うどんを食べながらゆっくりと観光プランをたてたり、旅の最後に佐藤養助総本店に立ち寄ってお土産を買ったりできます。

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佐藤養助で歴史を感じながら稲庭うどんを味わう

歴史ある佐藤養助は名物の稲庭うどんが味わえるのはもちろん、伝統の製法を見学したり実際に作ることができたりと、ここでしかできない体験をすることができます。本場で食べる稲庭うどんは格別です。秋田県には佐藤養助総本店と別館の他に6店舗あるので、観光する際はぜひ立ち寄ってみてください。

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