杉田家は千葉にある家系ラーメンの名店!人気メニューや店舗をまとめて紹介!

ラーメンファンの間で知らないひとはいないほど大人気のラーメン店、杉田家。杉田のラーメンを一度食べると忘れられないほど絶品のラーメンで平日、休日問わず賑わっています。本記事では千葉にある杉田家の人気メニューや千葉以外の店舗、おすすめの食べ方などをまとめました。

杉田家は千葉にある家系ラーメンの名店!人気メニューや店舗をまとめて紹介!のイメージ

目次

  1. 1家系ラーメンの名店・千葉杉田家を紹介
  2. 2千葉の大人気ラーメン店・杉田家とは?
  3. 3横浜杉田家と千葉杉田家の違いを楽しむ
  4. 4千葉杉田家の店主・津村さんのラーメンへのこだわり
  5. 5必食!千葉杉田家のおすすめメニュー
  6. 6千葉杉田家ラーメンのおすすめの食べ方
  7. 7杉田家以外の吉村家直系のラーメン店は何店舗?
  8. 8千葉の杉田家はいつ行けば空いている?
  9. 9吉村家直系でない家系ラーメンの特徴
  10. 10千葉杉田家は一度は訪れたい名店

家系ラーメンの名店・千葉杉田家を紹介

全国的に人気のラーメン店、杉田家。その人気は「天下一品ラーメン」や「ラーメン二郎」にも引けを取らない人気ぶりです。本記事では家系ラーメンの名店、杉田家の人気メニューや千葉以外で営業している杉田家の情報などを中心に紹介します。それでは早速見ていきましょう。

千葉の大人気ラーメン店・杉田家とは?

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千葉の大人気ラーメン店、杉田家。店主の津村さんが横浜家系ラーメン(いえけいらーめん)の元祖、吉村家で修行を積んだのち、1999年に横浜で開店させました。杉田家が開店してから12年後の2011年の1月27日に、千葉で杉田家の第二号店を作りました。吉村家を引き継ぐ横浜家系ラーメンの直系店第一号のラーメン店となりました。

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千葉のラーメン店は横浜のラーメン店同様、多くのラーメン店が営業しておりお互いにしのぎを削っています。そのような中で杉田家は食べログの千葉ラーメン店部門で、二位を記録するなど千葉でも大人気のお店となりました。営業時間が朝の5時から深夜の2時までやっており、出勤前から仕事終わりまでいつでもおいしいラーメンを食べられます。

住所:千葉県千葉市中央区祐光4-17-7
電話番号:043-441-8008

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横浜杉田家と千葉杉田家の違いを楽しむ

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横浜にある杉田家の本店も千葉の第二号店に負けず劣らず大人気です。千葉の杉田家でしかラーメンを食べていないひとには、ぜひ足を運んでいただきたいです。横浜の杉田家では千葉の二号店に比べて、店主の津村さんが働いていることが多く、それに比例してラーメンの味のブレが少ないことが多いです。

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千葉でしか杉田家のラーメンを食べていないひとは、ぜひ本店である横浜の杉田家のラーメンも食べに行きましょう。本店のラーメンの味や雰囲気、など二号店では経験できないことがたくさんあります。横浜と千葉のラーメンの味比べをしてどちらが自分の好みかを探ってみるのも1つの楽しみです。

千葉杉田家の店主・津村さんのラーメンへのこだわり

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杉田家店主の津村さんのラーメンへのこだわりは、とにかく手間ひまをかけてラーメンを作ることにあります。手間ひまをかける特徴が3つあります。まず1つ目の特徴に、麺を茹でるときに平ザルを使って茹でます。大手のラーメン店だと麺を茹でるときにダボと言われる、網が長いものを使って茹でます。

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網が長いと1玉分の麺を入れてある程度茹でれば勝手に麺が仕上がるので時短になるので重宝されています。しかしダボの欠点として麺がくっつきやすくなります。店主は麺がくっつくことを嫌いずっと平ザルを使って面を茹でています。麺を茹でる姿勢から店主のラーメンへの熱い想いが垣間見ることができます。

2つ目の特徴は鶏ガラは圧力鍋を使わないことです。大手フランチャイズのラーメン店では調理時間を短縮させるために圧力鍋を使うところがありますが、杉田家は時間をかけコトコト煮込むことにより圧力鍋とは違うコクと味が出ます。仕込みは深夜1時から営業開始の5時までに作り上げ、杉田家の旨味のあるとんこつスープを生み出します。

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3つ目の特徴には、チャーシューは煮豚でなく焼き豚を使用しています。豚を煮てしまうと、ラーメンの味が薄まって味が変わってしまうため焼き豚を使っています。そのため杉田家のチャーシューは醤油とんこつのスープの味を邪魔をせず、キリッとした味を出すことができます。

必食!千葉杉田家のおすすめメニュー

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杉田家自慢の焼き豚チャーシュー、青菜にほうれん草(たまに小松菜のときもあります)、海苔3枚が乗っています。麺は酒井製麺の特注麺を使っており、太めの麺です。醤油味を邪魔しないパンチの効いたとんこつスープ、鶏油がラーメンの味をグッと引き立たせます。

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普通のラーメンに引けを取らず人気のラーメンはチャーシューメンです。杉田家店主こだわりの焼き豚を使ったチャーシューを普通のラーメンより多く食べることができます。煮豚に比べて味のパンチが効いており、ラーメンの美味しさをさらに上げていくれます。チャーシューメン好きのひとにはおすすめのメニューです。

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チャーシュー好きなひとにはチャーシューの切れ端を使った「まぶし」もおすすめです。杉田家では白いご飯を勧められることが多く、ごはんとまぶしの相性が抜群です。杉田家のお客さんの大半がまぶしを注文するくらい大人気のメニューです。チャーシュー好きのひとはチャーシューメンと同じくらい、まぶしもおすすめメニューです。

千葉杉田家ラーメンのおすすめの食べ方

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杉田家に行きテーブルに座ると気付きますが、テーブルにたくさんの薬味類が置いています。しかしラーメンを食べる1口目は何も薬味を使わずにそのままのラーメンの味をいただきましょう。何も食べていない時点で薬味を入れてしまうと、杉田家のスタンダードな味がわからないので1口目は薬味を入れず食べるのがおすすめです。

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1口目を何も薬味類を使わないで食べたら、2口目からは好みに合わせて薬味類を使いましょう。おすすめは行者にんにくです。北海道や近畿で取れる山菜で、杉田家のラーメンとの相性はバッチリです。ラーメンの味が濃くなり、行者にんにくの旨味成分が杉田家のラーメンをグレードアップさせてくれます。

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ラーメンを食べ終えたら余ったスープの中にご飯を投入しましょう。間違っても麺と具材を食べてスープを残してお会計に行かないでください。杉田家の濃いめの醤油とんこつのスープにご飯を入れたおじやは絶品です。一度食べるとやみつきになる美味しさなので、ぜひスープの中にごはんを入れておじやにしていただきましょう。

杉田家以外の吉村家直系のラーメン店は何店舗?

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吉村家が認めているお店は杉田家以外にもあり、吉村家直系として営業しているのは全国で8店。「ラーメン末廣家」と吉村家の店主の息子さんが営業し吉村家並みに大人気の「ラーメン厚木家」はともに神奈川県。香川県にある「高松家」、新潟県の「上越家」、富山県にある「はじめ家」、これら5店舗に加えて杉田家2軒と吉村家が入ります。

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ラーメン人気が最盛期の頃には直系店の数は10以上ありました。しかしラーメンブームが下火になったり、オーナーが変わったりするなどして吉村家直系のお店は閉店や直系でなくなるなどの変化がありました。まつり家は閉鎖、らーめん環2家は吉村家の直系でなくなってしまいました。

千葉の杉田家はいつ行けば空いている?

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杉田家は大人気のラーメン店なので、昼と夜ピークの時間帯は避けましょう。開店は朝の5時からですが、朝からラーメンを食べる朝ラー目当てのお客さんが来るので開店すぐも混み合うことがあります。ピークと開店すぐの時間帯を避けて杉田家のラーメンを食べに行きましょう。

千葉の杉田家には駐車場があるので車で行けますが、人気店のためにすぐ駐車場が埋まってしまいます。混んでいない時間帯に行けば良いですが、混み合う時間帯でもラーメンを食べたいひとは、バスを使って行きましょう。路上駐車をしたり、近くのコンビニに車を停めると杉田家に苦情が届き最悪、閉店もあり得るので絶対にしないようにしましょう。

吉村家直系でない家系ラーメンの特徴

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現在吉村家直系のラーメン点は全国に8店舗あると紹介しましたが、全国には家系ラーメンをうたったお店が乱立しています。そのため本当の家系ラーメンではないものを食べて、「家系ラーメンとはこういう味なんだ」と勘違いしているひとも多いです。そこで、直系店とそうでないお店のラーメンの味の違いは何かを紹介します。

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味の違いはズバリ、毎回味が同じかそうでないかです。先述した通り、吉村家直系である杉田家ではスープ、たれが手作りです。そのため味が全く同じにはなりません。しかし、直系でないラーメン店は味の同じにするためにインスタントのスープ・たれを使うことがあります。そのためいつ食べても同じ味になります。

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吉村家直系だから正しくて、そうでないと間違っているわけではありません。味の好みでどちらかを選べば問題ありません。いつも同じ味が良いのであれば直系でない方を選び、直系の味はいつも同じでないけれど手間ひまかかったラーメンを食べたいひとは直系のラーメンを選ぶなど、柔軟に考えて両方のラーメンを楽しみましょう。

千葉杉田家は一度は訪れたい名店

本稿では千葉の人気ラーメン店、杉田家の人気メニューや千葉以外で営業している吉村家直系のラーメン店などを紹介しました。麺以外は全て手作りの手間ひまかけて作った杉田家のラーメンは、ラーメン好きなら一度は訪れておきたいです。くれぐれも混み合っている時間帯は避けてラーメンを食べにいきましょう。

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この記事のライター
yuhe

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