「チャジャンミョン」は韓国の若者に人気のグルメ!気になる味や食べ方とは?

今、韓国の若者に人気のチャジャンミョン!日本でいうジャージャー麺の韓国風の味だそうです。日本でもジャージャー麺は人気ですが、韓国風とはどんな味なのか?そこでチャジャンミョンの味や食べ方をリサーチしました。韓国旅行のグルメメニューの参考にぜひメモしてください。

「チャジャンミョン」は韓国の若者に人気のグルメ!気になる味や食べ方とは?のイメージ

目次

  1. 1韓国の若者に人気のチャジャンミョンをリサーチ!
  2. 2韓国のグルメ!チャジャンミョンとは
  3. 3韓国のグルメ!チャジャンミョンの味
  4. 4韓国のチャジャンミョンと日本で食べるジャージャー麺との違い
  5. 5チャジャンミョンが韓国の若者に人気の理由
  6. 6チャジャンミョンのおすすめの食べ方1:オーソドックスなチャジャンミョン
  7. 7チャジャンミョンのおすすめの食べ方2:サムソンチャジャンミョン
  8. 8チャジャンミョンのおすすめの食べ方3:カンチャジャンミョン
  9. 9チャジャンミョンのおすすめの食べ方4:チャジャンパブ
  10. 10チャジャンミョンのおすすめの食べ方5:ユスルチャジャン
  11. 11チャジャンミョンのおすすめの食べ方6:チェンバンチャジャン
  12. 12チャジャンミョンの食べ方をマスターしよう!
  13. 13チャジャンミョンのおすすめのトッピング
  14. 14チャジャンミョンと一緒におすすめの韓国B級グルメ
  15. 15韓国のチャジャンメン!美味しく食べてみよう

韓国の若者に人気のチャジャンミョンをリサーチ!

韓国の若者の間で人気のグルメ、チャジャンミョン。見た目は日本でお馴染みのジャージャー麺によく似ていますが、もっと色を濃くした感じの麺料理です。韓国では超ポピュラーな麺料理です。日本ではあまり馴染みのないチャジャンミョンですが、韓国の若者の間でなんでそれほど人気なのか、そして気になる味や食べ方をリサーチしました。

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韓国のグルメ!チャジャンミョンとは

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チャジャンミョンは韓国のポピュラーな麺料理です。見た目は日本でも中華屋さんでよく食べるジャージャー麺に似ていますが、ジャージャー麺よりも麺の上のあんの色が濃くドロッとした感じです。豚肉、玉ねぎ、ネギ、ニンニク、生姜などを細かく刻んでチュンジャンという黒味噌を使って炒めた黒っぽい具のソースを麺の上にかけて食べます。

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材料や調理法によって食べ方は5種類あります。トッピングにキュウリの千切りをのせたり、茹で卵がのってくるお店もあります。食べるときは麺と上にかけた具のソースをよく絡めていただきます。お好みで糖辛子の粉をふって食べる人もいます、お店では小皿にたくあん(時にはキムチ)とチュンジャン、そして生玉ねぎが付け合わせに提供されます。

韓国の港町の仁川の中華料理屋さんが発案!

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韓国のチャジャンミョンは色々な薬味を中国の醤で炒めたものを茹でた麺の上にのせた中国の麺料理から進展していったものだと伝えられています。それが現在は国際空港もある韓国の港町の仁川の料理屋の店主が中華料理店が増える中で、韓国人に合わせて発案した、安くて簡単にできる料理がチャジャンミョンであったと伝えられています。

おかずの小皿はつきものの韓国料理

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韓国料理を頼むといくつかのおかずの小皿がタダで運ばれてきます。チャジャンミョンもお店で注文すると、チュンジャン、刻んだ生の玉ねぎ、たくあんもしくはキムチやザーサイが、メニュー以外についてきます。これは韓国の食文化の特徴的な習わしです。小皿はお代わりを注文しても大丈夫。でもおかわりは2回から3回くらいが常識です。

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韓国のグルメ!チャジャンミョンの味

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韓国でポピュラーな麺料理の一つであるチャジャンミョンは、日本のジャージャー麺のように麺の上にあんがかかった麺類ですが、味は日本で食べるジャージャー麺のようにピリ辛い味ではありません。チャジャンミョンは黒豆から作られた黒味噌にカラメルを加えた甘い黒味噌のチュンジョンを使って炒めたあん。その味はコク深い甘みのある味です。

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チュンジョンを使ったあんは片栗粉でとろみをつけてありドロッとした感じ。あんの見た目はハヤシライスのようです。麺が長いのもチャジャンミョンの特徴です。味の表現は千差万別ですが、甘さは砂糖のような甘さではなく、日本の八丁味噌のようだとたとえられることもあります。黒豆の香ばしい味と甘味の中に隠された辛さが食欲をわかせます。

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韓国のチャジャンミョンと日本で食べるジャージャー麺との違い

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日本の中華屋さんではチャジャンミョンを韓国風ジャージャー麺とメニューに載せているお店もあります。確かにチャジャンミョンのルーツを探ると発祥は中国の山東省が起源で中国の家庭料理として食卓に並び韓国や台湾、そして日本などの外食料理の麺料理の一つとして食されていますが、本来、炸醬麵という同じ表記でも、味は国によって違います。

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日本で食べるジャージャー麺はひき肉とタケノコや椎茸などを細かく刻んで豆味噌や豆板醤で炒めて作った肉味噌を麺の上にのせたもので、味は塩味のピリ辛です。韓国のチャジャンミョンのような独特なコクのある甘い味付けではありません。麺もチャジャンミョンのように長くはなく細めんの中華麺です。キュウリやネギの細切りをのせて食べます。

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チャジャンミョンが韓国の若者に人気の理由

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チャジャンミョンが韓国の若者に人気の訳は、安くてお腹がいっぱいになる麺料理だからということもありますが、それは一般の人でも同じこと。若者に人気の訳は韓国にはブラックデーというイベントデーがあり、バレンタインデーはチョコレート、ホワイトデーにはクッキーと同じようにブラックデーにはチャジャンミョンを食べる日があるのです。

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韓国でもバレンタインデーやホワイトデーなどは若者には人気のイベントデー。そこに1990年代前半から突然始まった4月14日のブラックデーとは、2月の華やかなバレンタインデーや3月のホワイトデーに、チョコやクッキーをもらえず寂しい思いをした人限定の日。このような人限定で黒いチャジャンミョンを食べる日なのです。

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ブラックというと不吉なイメージですが、そうではなく、バレンタインなどに寂しい思いをした気持ちを黒にたとえ、その暗い気持ちを晴らすために、黒い食べ物であるチャジャンミョンを食べるのが、韓国の若者の間で人気をよんでいるのです。4月14日は、恋人のいない人がチャジャンミョンを食べる日であると、韓国の若者の間で人気なのです。

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チャジャンミョンのおすすめの食べ方1:オーソドックスなチャジャンミョン

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本場韓国ではチャジャンミョンは何種類かのおすすめの食べ方があります。おすすめの食べ方に合わせて、好みの種類のチャジャンミョンを味わうことができます。オーソドックスのチャジャンミョンは、玉ねぎ、にんにく、生しょうがなどを細かく刻んで炒め、チュンジャンを加えてさらに炒め黒っぽいドロリとしたあんが麺の上にかけられています。

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韓国に行くとオーソドックスのチャジャンミョンの味でありながら、具を多めにし、特に大きめに切ったじゃがいもの入っているチャジャンミョンが出てくるお店もあります。これは昔ながらのチャジャンミョンで「イエンフルチャジャンミョン」とメニューに記載されています。1皿3000ウォン、日本円で約300円です。

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チャジャンミョンのおすすめの食べ方2:サムソンチャジャンミョン

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韓国の料理店のメニューにはヘルムチャジャンと記載されていることもあるサムソンチャジャンは、あらかじめ下茹された豚肉、エビ、イカ、ナマコなどを軽く炒め、大きめに切った玉ねぎをさらに加えて再び炒めてチュンジャンと薬味で味付けしたあんを麺にのせたチャジャンミョンです。

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具のメインが豚肉ではなく、イカやエビなどの海産物なので、海鮮チャジャンとも言われています。ただし具の中には魚類は使用されていません。香ばし甘い黒味噌のチュンジャンとエビやイカ、そして軽く炒めてた大きめの玉ねぎとの相性が良い味わい。普通のチャジャンミョンより高級感があり、1皿約8000ウォン、日本円で800円と少し高価です。

チャジャンミョンのおすすめの食べ方3:カンチャジャンミョン

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チャジュンミョンを作る時、豚肉や細かく刻んだ野菜を炒めたものに、水で溶いたチュンジャンに片栗粉を入れてとろみを付けた味噌を加えますが、カンチャジャンミョンはチャジャンミョンの味の決め手となるチュンジャンを水で溶かずに加えて炒めたチャジュンミョンです。オーソドックスのチャジュンミョンより玉ねぎが多めです。

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味わいは普通のチャジャンミョンより少し油っこい濃厚な味わいです。とろみがついていないあんなので、麺の上にかけず、あんと麺が別々に提供されることが多いです。韓国の第二の都市として有名な釜山を中心とした地方では、麺の上に玉子焼きをのせて提供されるお店も多くみられます。

チャジャンミョンのおすすめの食べ方4:チャジャンパブ

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チャジャンミョンのあんを麺ではなく、白いご飯の上にかけたものです。韓国料理でナムルやキムチなどをご飯の上にのせたビビンバやチャプチェを白ご飯にのせたメニューがありますが、チャジャンミョンを白ご飯にのせたチャジャンパブも人気のメニューです。トッピングに目玉焼きをのせて食べることもあります。

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チャジャンは漢字で炸醤と書き、炒めた味噌のことを意味し、パプとは韓国語でご飯のことを意味しています。白ご飯や麺ではなくチャーハンの上にチャジャンミョンのあんをかけて食べることもあります。チャーハンにチャジャンミョンのあんをかけたものはメニューにポックムパムと記載されています。

チャジャンミョンのおすすめの食べ方5:ユスルチャジャン

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ユスルチャジャンもしくはユニチャジャンもしくはユミチャジャンとメニューに記載されている種類のチャジャンミョンはオーソドックスのチャジャンミョンより豚肉が多めに入っているチャジャンミョンです。肉好きの方にはおすすめのチャジャンミョンの種類です。玉ねぎと豚肉の食感にインパクトがあり、カンチャジャンに似ている味わいです。

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豚肉が多いせいかオーソドックスのチャジャンミョンよりも油っこくカンチャジャンよりはあっさりしています。キュウリの千切りがトッピングされているものもあります。ちなみに韓国では小皿に付いてくるたくあんに酢をかけて食べるのだとか。油っこいチャジャンミョンの味を酢のかかったたくあんですっきりリセットして味わうことらしいです。

チャジャンミョンのおすすめの食べ方6:チェンバンチャジャン

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チャジャンミョンというとチュンジャンで炒めたあんを作り麺にのせるのが一般的ですが、チェンバンチャジャンは、具と麺と黒味噌のチュンジャンを焼きそばのような調理法で作ったチャジャンミョンです。チェンバンとは韓国語で皿という意味で、本場韓国の料理店では大皿に盛られてきます。2人から3人でシェアして食べるのにおすすめです。

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庶民的グルメのチャジャンミョンは韓国の屋台でも人気のメニュー。焼きそば風のチェンバンチャジャンももちろん屋台でも人気です。チャジャンミョンのようにリーズナブルな価格で手軽に本場の味を堪能できるB級グルメは、旅の食べ歩きには欠かせない料理。韓国旅行では材料や調理法により種類のあるチャジャンミョンの食べ比べも面白そうです。

チャジャンミョンの食べ方をマスターしよう!

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地元のグルメを味わうのなら、独特の食べ方をマスターすると、より美味しく味わうことができる料理がたくさんあります。チャジャンミョンもその一つ。せっかくなら美味しく味わいたいものです。まずチャジャンミョンを注文すると麺の上に黒いドロリとしたあんがのった皿が目の前に運ばれてきます。

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箸で頂くので箸が付いてきますが、その箸を両方の手で1本ずつ持ち、皿の縁から麺に差し込んでサーバースプーンとフォークのように麺をもち上げては混ぜ、持ち上げては混ぜてまんべんなくあんと麺を絡めます。箸を両方の手で1本ずつ持つなど馴染みのない日本人にとっては行儀が悪いようにも思えますが、決してマナーが悪いわけではありません。

チャジャンミョンのおすすめのトッピング

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油で炒めた具をさらにチュンジャンを加えて炒めたチャジャンミョンは日本のジャージャー麺に比べると油っこい麺料理です。お店や屋台でもトッピングにあっさりしたキュウリの千切りやネギの千切りをのせている者も多いです。お土産に購入して自宅で作るときはキュウリやネギほかに、人参の千切りや半熟の茹で卵などのトッピングもおすすめです。

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甘めの味噌が特徴のチャジャンミョン。韓国のグルメというとキムチや焼き肉のたれにしても唐辛子の利いた辛めの味が多いです。こってりした味ですが、独特の甘みに少しパンチをきかせたいときは唐辛子の粉をふりかけるのもおすすめの食べ方です。韓国では唐辛子の粉をコチュカルと言い、ほどんどの料理店では薬味として用意されています。

チャジャンミョンと一緒におすすめの韓国B級グルメ

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価格がリーズナブルで韓国ならではのチャジャンミョン。若者に人気なのはブラックデーたるものがあるだけではなく、食べ盛りの若者にとっては価格もリーズナブルで、それでいたボリュームもあり腹も満たしてくることも人気の一つ。でもチャジャンミョンだけでは満腹にならない若者には、安い価格の餃子もチヂミを追加で注文もおすすめです。

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若者のみならず、日本でもラーメンと餃子を注文する人はたくさんですが、韓国の料理店でもチャジャンミョンと餃子を注文する若者がたくさんです。韓国の餃子はマンドゥといい、日本で見かける餃子とは形が違います。ただ具はほとんど同じで、小麦粉をといた粉で作った皮に包まれています。調理法は蒸す、茹でる、揚げるものがほとんどです。

韓国のチャジャンメン!美味しく食べてみよう

韓国のチャジャンミョンは甘味のあるドロッとしたあんが麺にかかっている麺料理。そのコクと甘味は独特で麺の長さに特徴があります。具の材料や調理法で種類があります。でもどれも若者のお財布にも優しい価格なので、食べ比べも楽しいグルメの旅になるかも。恋人のいない男女はブラックデーなどという可愛い日に旅して味わってはいかがですか。

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toshi_suzu

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