馬子禄の蘭州牛肉面は中国伝統の人気ラーメン!現地の店舗&日本の出店情報も!

「馬子禄 牛肉面」(マーズルー ぎゅうにくめん)は中国の蘭州市にある蘭州ラーメンのお店で、美味しい蘭州牛肉面を求めて行列のできる人気店です。そんな「馬子禄 牛肉面」について、日本初出店となった神保町にある店舗とともにご紹介していきます。

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目次

  1. 1中国伝統の行列ラーメン店!蘭州ラーメン「馬子禄」をご紹介
  2. 2中国の蘭州ラーメン「馬子禄」とは?
  3. 3日本初出店!蘭州ラーメン「馬子禄」日本店とは?
  4. 4日本で本場の蘭州ラーメンを食べるなら「馬子禄」日本店!
  5. 5蘭州ラーメン「馬子禄」日本店へ電車でのアクセス
  6. 6蘭州ラーメン「馬子禄」日本店へ車でのアクセス
  7. 7蘭州ラーメン「馬子禄」日本店へバスでのアクセス
  8. 8蘭州ラーメン「馬子禄」日本店の営業時間
  9. 9蘭州ラーメン「馬子禄」日本店の店内の様子
  10. 10蘭州ラーメン「馬子禄」のメニューと注文方法について
  11. 11蘭州ラーメン「馬子禄」のメニュー1:「蘭州牛肉面」細麺・平麺・三角麺
  12. 12蘭州ラーメン「馬子禄」のメニュー2:「蘭州牛肉面」パクチー大盛
  13. 13蘭州ラーメン「馬子禄」のメニュー3:「蘭州牛肉面」牛肉大盛
  14. 14蘭州ラーメン「馬子禄」のメニュー4:パクチー抜き・ラー油抜き
  15. 15中国伝統の行列ラーメン店!蘭州ラーメン「馬子禄」に行こう

中国伝統の行列ラーメン店!蘭州ラーメン「馬子禄」をご紹介

中国で行列ができる人気店「馬子禄 牛肉面」(マーズルー ぎゅうにくめん)と、神保町にある日本初出店の「馬子禄 牛肉面」をご紹介します。中国まで行けない人でも、日本で気軽に本場の蘭州牛肉面を味わう事ができるおすすめの店舗です。メニューやアクセス方法などもご紹介していきますので、美味しい蘭州牛肉面を堪能しましょう。

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中国の蘭州ラーメン「馬子禄」とは?

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「馬子禄 牛肉面」は、中国の甘粛省蘭州市にある老舗です。美味しい蘭州ラーメンが食べられる事で人気の、行列ができるお店として知られています。

「馬子禄 牛肉面」は牛骨などを使ったスープと、職人が手打ちする麺が特徴の「蘭州牛肉面」が人気で、多くの人たちが訪れる行列店となっています。「馬子禄 牛肉面」は中国に数店舗を展開し、どの店舗も行列ができる人気店となっています。

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蘭州市の「馬子禄 牛肉面」は100年以上も蘭州牛肉面を提供し続けている老舗で、中国にたくさんある蘭州ラーメンのお店の中でも唯一、中国政府から「中華老字号」(中華老舗ブランド)に認定されています。また、蘭州牛肉面を提供するお店に付けられるランクは「特級」となっています。

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そのため、蘭州市の「馬子禄 牛肉面」は、老舗の本格的な蘭州牛肉面を楽しむ事ができるお店として、国内や国外からも多くの人が訪れる行列のできる人気店となっています。このような人気のある蘭州市の「馬子禄 牛肉面」が2017年に日本に初めて出店する事になり、大きな話題となりました。

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日本初出店!蘭州ラーメン「馬子禄」日本店とは?

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中国で人気の「馬子禄 牛肉面」が日本に初出店したのは2017年8月22日で、東京都千代田区神田神保町の靖国通り沿いにオープンしました。

中国以外の場所に「馬子禄 牛肉面」がオープンするのはたいへん珍しい事で、開店当初から話題となり、多くの人たちが訪れました。

修行をするため本場・中国へ!

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「馬子禄 牛肉面」が日本でオープンする事になったきっかけは、日本店の店長が大学時代に中国で食べた、美味しい蘭州ラーメンでした。

中国から帰国した後も、日本で美味しい蘭州ラーメンを求めてラーメン店めぐりをしますが、当時の日本には日本人向けにアレンジされた蘭州ラーメンはありましたが、本場の味を再現した蘭州ラーメンを提供するお店はありませんでした。

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そのため、自ら開業しようと日本で試行錯誤を始めますが、なかなか技術が習得できませんでした。そこで、本格的に修行をするため中国・蘭州へと向かいます。まずは修行先を選ぶため、蘭州ラーメンを提供しているお店をめぐり、実際に食べてみて、美味しい蘭州ラーメンが食べられるお店をさがしました。

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その後、現地で食べ歩いた経験をもとに、一番美味しかった蘭州市の「馬子禄 牛肉面」を修行先に選び、許可を得ようとお店の人との接触を試みます。

しかし「馬子禄 牛肉面」の蘭州牛肉面は、同民族の間で守られてきた秘伝の味と技術という事もあり、何度お願いしても日本人には修行の許可どころか、話し合いをする機会も得られないまま、月日が過ぎていきました。

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それでもあきらめず何度もお店に訪問して熱意を伝え、長い時間をかけてようやくその熱意が伝わり、修行を開始する事になります。修行の道は厳しいものでしたが、熱心に修行を続けていき、スープ作りやラー油作り、麺打ちなどを習得したのち、日本に戻って開業の準備を始めました。

修行を終えて日本1号店を神保町にオープン!

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中国・蘭州での修行を終えて日本へと帰国しましたが、中国との湿度の違いで麺打ちがうまくいかなかったり、スパイスなどの入手先が困難だっりと帰国後も苦難が続きました。

試行錯誤を繰り返し、店長以外のスタッフも本場で修行するなどして本場の味を作り上げていきました。そしてついに、2017年8月22日に日本の1号店となる「馬子禄 牛肉面」が東京都の神保町にオープンとなりました。

日本で本場の蘭州ラーメンを食べるなら「馬子禄」日本店!

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「馬子禄 牛肉面」日本店は、2017年8月に神保町にオープンした直後から日本で本格的な蘭州牛肉面が味わえるお店として話題となりました。また、中国の「馬子禄 牛肉面」が中国以外の場所にオープンしたという事も話題を呼び、数多くの取材を受け、開店当初から行列のできる人気店となりました。

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「馬子禄 牛肉面」日本店は、日本でも本場の味が楽しめる事から、日本人以外にも日本に住む中国人からも高い評価を得て行列のできる人気店となっています。

ここからは、神保町にある行列ができる人気店「馬子禄 牛肉面」日本店について、メニューやアクセス方法などをご紹介していきます。まだ訪問した事がない人はこれを読んで、ぜひ、美味しい本場の蘭州牛肉面を食べに行ってみてください。

蘭州ラーメン「馬子禄」日本店へ電車でのアクセス

「馬子禄 牛肉面」の最寄り駅は、東京メトロ半蔵門線「神保町駅」です。神保町駅からお店までのアクセスは、A7出口から徒歩3分ほどの場所となります。

東京メトロ丸ノ内線「淡路町駅」または、都営新宿線「小川町駅」からアクセスする場合はB3b出口から徒歩7分ほどとなります。JR中央線・JR総武線「御茶ノ水駅」の御茶ノ水橋口からは徒歩7分ほどとなっています。

蘭州ラーメン「馬子禄」日本店へ車でのアクセス

「馬子禄 牛肉面」の店舗は靖国通り沿いにあり、専用の駐車場はありません。車の場合は周辺のコインパーキングなどを利用するかたちとなります。

店舗は大通りに面していますが、コインパーキングなどは裏手の道に入った場所にある場合が多いので、事前に場所を確認をしておくのがおすすめです。店舗の周辺は1本入ると狭い一方通行の道が多くなるので、車で訪問した場合は注意して運転しましょう。

蘭州ラーメン「馬子禄」日本店へバスでのアクセス

「馬子禄 牛肉面」の最寄りのバス停からのアクセスは、都営バス・東43「駿河台下」から徒歩2分ほど、都営バス・都02乙「神保町」からは徒歩3分ほど、千代田区四谷・御茶ノ水便「小川町郵便局」からは徒歩3分ほどとなっています。バスでアクセスする場合は、事前にバス停の場所や時間などを確認しておくと安心です。

住所 東京都千代田区神田神保町1-3-18
電話番号 03-6811-7992

蘭州ラーメン「馬子禄」日本店の営業時間

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「馬子禄 牛肉面」の営業時間は、昼の部は午前11時から午後3時までで、夜の部は午後5時から午後8時30分までとなっています。定休日はありません。

「馬子禄 牛肉面」はスープがなくなり次第終了となるので、営業終了間際の時間帯に訪問した場合は、スープ切れで閉店している事もあります。休日など、混雑が予想される日の夜に訪問する場合にはお気を付けください。

蘭州ラーメン「馬子禄」日本店の店内の様子

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「馬子禄 牛肉面」の店内は全席禁煙で、壁に面したカウンター席とテーブル席があわせて45席ほどあり、テーブル席がメインとなっています。

店内は落ち着いた雰囲気となっていますが、テーブル席に座った場合は隣との間隔が狭く、混雑している時には相席になる事もあるので、バタバタとした雰囲気が苦手な場合はお気を付けください。混雑を避けて時間を外して行くのもおすすめです。

「馬子禄 牛肉面」では、麺メニューが1種類しかなく、独特な味わいのラーメンとなっているので、小さいお子様向けではありません。店内も香辛料などの独特な香りがただよっているので、香りに敏感な人などもお気を付けください。

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店内は清潔感があり、スタッフさんたちも優しい雰囲気なので女性1人でも入りやすいお店となっています。また、紙エプロンも用意されているので、仕事の途中のランチなどで立ち寄った際にも安心です。本場の味の蘭州牛肉面がいただける事から、日本人以外にも中国人やそのほかの外国人のお客さんが多く訪れているのも特徴となっています。

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「馬子禄 牛肉面」日本店は、2017年に日本に初出店してから1年ほどたちましたが、人気店のため現在も時間帯によっては行列ができる時もあります。ただし、行列ができていても相席にするなどしていて回転がはやいので、その時の客層など場合にもよりますが待ち時間は比較的短めとなっています。

蘭州ラーメン「馬子禄」のメニューと注文方法について

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「馬子禄 牛肉面」の麺メニューは、「蘭州牛肉面」(880円)の1つのみとなっています。そのほかに麺メニューはないので、お子様連れなどはお気を付けください。

食券制となっているので、まずは券売機で麺の太さを3種類の中から選びます。続いてトッピングメニューを追加したい場合は「パクチー大盛」や「牛肉大盛」を選びます。パクチーやラー油を抜いてもらう事もできるので、希望の場合は伝えましょう。

蘭州牛肉面とは?

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「蘭州牛肉面」(らんしゅうぎゅうにくめん)とは、牛骨や牛肉とともに10種類以上のスパイスを長時間煮込んだスープに職人が手打ちした麺をあわせ、牛肉・大根・ラー油・パクチー・葉ニンニクをトッピングしたラーメンです。豚肉を使っていないので、ハラル料理を求める人たちの間でも人気となっています。

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蘭州牛肉面は牛骨や牛肉を使った優しい味わいながら旨みのあるスープと、スパイスやラー油の辛味、パクチーの独特な味わいなどが特徴となっています。

「馬子禄 牛肉面」では、注文する時に黒酢の有無を聞かれるので、黒酢が好きな人は付けてもらいましょう。別の容器に入って提供されるので、好きなタイミングで追加する事ができます。味の変化も楽しめるのでおすすめです。

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「牛子禄 牛肉面」日本店で提供している蘭州牛肉面は本格的な味が楽しめるラーメンとなっているので、本場の味を求める人にはおすすめですが、日本人向けの牛肉面を食べた事がある人にとっては少しクセが強めに感じる事もあるかもしれません。初めて「牛子禄 牛肉面」で蘭州牛肉面を食べる際にはお気を付けください。

蘭州ラーメン「馬子禄」のメニュー1:「蘭州牛肉面」細麺・平麺・三角麺

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蘭州牛肉面の麺の太さは、スタンダードの「細麺」、きしめんのような「平麺」、個性的でスープが良く絡む「三角麺」の3種類があり、好みにあわせて選ぶ事ができます。

「牛子禄 牛肉面」では、初めて訪問する人には細麺をおすすめしています。麺を手延べしているため長い麺となっていて、少し食べにくい感じもあるので、初めての場合は細麺が食べやすいようです。もちろん、初めての訪問でも好みにあわせて麺が選べます。

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麺大盛の設定はありませんが、最初から量が多めに入っているので、少食の人や女性には食べ応えがある1杯となっています。普段からガッツリとしたラーメンを好む人の中には、量が少なく感じる場合もあるかもしれませんが、その場合はトッピングメニューの「牛肉大盛」を追加するのもおすすめです。

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麺は、注文を受けてから1人前ずつ職人が手延べをして作り上げていくので、打ちたての麺のモチモチとした食感と滑らかな喉越しを楽しむ事ができます。また、店内で製麺している様子も見る事ができるので、それをながめながらラーメンが提供されるのを待つのもおすすめです。お好みで黒酢をかけて、味の変化を楽しみながらいただきましょう。

蘭州ラーメン「馬子禄」のメニュー2:「蘭州牛肉面」パクチー大盛

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パクチーが好きな人は、トッピングメニューの「パクチー大盛」(120円)を注文してさらにパクチーの味を楽しみましょう。別皿で提供されるので、最初から丼に投入したり、好きなタイミングで追加したりしながら、自分好みにいただく事ができます。パクチーが苦手な場合は抜いてもらう事もできるので、注文する際に伝えましょう。

蘭州ラーメン「馬子禄」のメニュー3:「蘭州牛肉面」牛肉大盛

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蘭州牛肉面にトッピングされている「牛肉」は、香辛料で味付けされていて独特の味が楽しめます。さらに増量したい人には、トッピングメニューの「牛肉大盛」(200円)がおすすめです。パクチーと同様に牛肉も別皿での提供となるので、好きなタイミングで丼に入れたり、そのまま食べたりと自分の好みにあわせていただく事ができます。

蘭州ラーメン「馬子禄」のメニュー4:パクチー抜き・ラー油抜き

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パクチーの独特な味わいや、ラー油の辛さが苦手な場合は、注文する際に伝えれば抜いてもらう事も可能です。お付き合いなどで苦手だけど訪問したという場合でも安心です。

とはいえ、パクチーや自家製ラー油も「蘭州牛肉面」の味を作りだす重要な食材となっているので、できれば抜かないでそのまま食べるのがおすすめです。初めて訪問して不安な場合は抜いて食べてみて、2度目の訪問ではそのまま食べてみるのも良いでしょう。

中国伝統の行列ラーメン店!蘭州ラーメン「馬子禄」に行こう

中国の蘭州市と東京の神保町にある行列のできる人気店「馬子禄 牛肉面」について、メニューなどをご紹介してきましたが、魅力は伝わりましたか?本場の味を求める人におすすめとなっているので、ぜひ食べてみてください。今回ご紹介したメニューや価格については投稿した時点での情報となっていますので、お気を付けください。

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