台南の人気小籠包「上海好味道小籠湯包」を調査!メニューやアクセスまとめ!

台湾の人気グルメと言えば小籠包を挙げる人が多いでしょう。台湾の小籠包の名店である「上海好味道小籠湯包」は台南にあります。こちらではそんな台南の上海好味道小籠湯包について、おすすめのメニューやアクセス方法など様々な情報をご紹介します。

台南の人気小籠包「上海好味道小籠湯包」を調査!メニューやアクセスまとめ!のイメージ

目次

  1. 1台南の「上海好味道小籠湯包」大調査
  2. 2台南の「上海好味道小籠湯包」は小籠包の名店
  3. 3小籠包の歴史
  4. 4小籠包の名店「上海好味道小籠湯包」のこだわり1『小籠包の皮』
  5. 5小籠包の名店「上海好味道小籠湯包」のこだわり2『小籠包の餡』
  6. 6台南の「上海好味道小籠湯包」のおすすめメニュー1『小籠湯包(小籠包)』
  7. 7台南の「上海好味道小籠湯包」のおすすめメニュー2『蟹黄湯包(カニ入り小籠包)』
  8. 8台南の「上海好味道小籠湯包」のおすすめメニュー3『エビ餃子』
  9. 9台南の「上海好味道小籠湯包」のおすすめメニュー4『ハルマキ』
  10. 10台南の「上海好味道小籠湯包」のおすすめメニュー5『茹で野菜』
  11. 11台南の「上海好味道小籠湯包」のおすすめメニュー6『蛋黄鴨』
  12. 12台南の「上海好味道小籠湯包」の小籠包の注文方法
  13. 13台南の「上海好味道小籠湯包」の小籠包の食べ方
  14. 14台南の「上海好味道小籠湯包」で小籠包づくり
  15. 15台南の「上海好味道小籠湯包」へのアクセス方法
  16. 16台南の「上海好味道小籠湯包」で小籠包を食べよう

台南の「上海好味道小籠湯包」大調査

台南は台湾の中でも特にB級グルメが多く、「台南小吃」と言われるほどグルメの激戦区です。そんな台南の「上海好味道小籠湯包」は台南ではだれもが知る有名店であり、ナンバーワン小籠包店の呼び名を欲しいままにする名店です。こちらではそんな台南の上海好味道小籠湯包についておすすめのメニューやアクセス方法などの情報をご紹介します。

台南の「上海好味道小籠湯包」は小籠包の名店

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台湾に旅行に来たら、まず小籠包を食べたいという人も多いでしょう。こちらの台南の上海好味道小籠湯包は台南でもっとも有名な小籠包のお店です。上海好味道小籠湯包はリーズナブルな価格で絶品小籠包をいただけるおすすめのお店です。またこちらの小籠包は多くの賞を取り、新聞などのメディアでも「人気小籠包」として取り上げられています。

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お店は、現在のオーナーの父親が始めたお店が始まりです。今から45年ほど前になります。グルメで有名な台南ですが、その当時は台南には小籠包のお店がなく、小籠包の美味しさを多くの人に伝えたいという思いからお店が始まりました。その後、1991年に上海好味道小籠湯包がオープンしました。上海好味道小籠湯包としての歴史は30年弱です。

台南はグルメで有名な場所です。台南で45年以上も続く上海好味道小籠湯包は相当の実力店です。その小籠包の美味しさもさることながら、そのお値段も魅力の一つです。台湾の小籠包といえば台北の鼎泰豊ですが、上海好味道小籠湯包の小籠包は鼎泰豊の半分以下のお値段です。台南に行ったらぜひ上海好味道小籠湯包の小籠包を食べに行きましょう。

小籠包の歴史

小籠包は台湾の名物のようになっていますが、そもそも小籠包は台湾ではなく、中国の上海が発祥の食べ物です。諸説ありますが、小籠包は、上海にある菓子屋の店主が売り出した「南翔大肉饅頭」というメニューが始まりと言われています。この「南翔大肉饅頭」が最初に売り出されたのは1871年のことでした。

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「南翔大肉饅頭」は大変人気があったため、他店がすぐに「南翔大肉饅頭」に似たものを作り売り出しました。そこで菓子屋の主人は具を大きくしたり、皮を薄くしたりと企業努力を重ね、現在の小籠包である「古猗園南翔小籠(南翔小籠)」が生まれました。これが大変な人気になり、菓子店の主人の弟子が1900年に開いたお店により上海で小籠包の人気は不動のものとなりました。

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その地理的な条件や、中国から統治されていたことがある台湾には多くの中国文化が根付いています。食文化はその最たるものでしょう。台南のB級グルメは多くが、福建省から伝わったといわれています。それはオランダに統治されていた時代に労働力として連れてこられたのが、台湾の対岸にある福建省の人間だったからだといわれています。

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中国の小籠包が台南に伝わった経緯は不明ですが、台南の上海好味道小籠湯包や台北の鼎泰豊が、その始まりとなるお店や屋台を開いたのが1970年代です。このことから、いまからやく40年から50年ほど前から台湾で小籠包が認知されてきました。そしてその間に試行錯誤を続けた台湾の小籠包は今や、本場の上海を上回る人気と知名度があります。

小籠包の名店「上海好味道小籠湯包」のこだわり1『小籠包の皮』

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台南の上海好味道小籠湯包の小籠包はもちろん皮からすべてを手作りしています。小麦粉と水で練られた生地は丸く、小さな団子状になっています。この団子状のものを専用の綿棒(のし棒)を器用に使い、薄っぺらいおせんべいのように丸く伸ばしていきます。職人さんたちはとても素早く同じ大きさに生地を伸ばしていきます。

この皮はすべて同じ厚さでなく、中心が少しだけ厚くなっています。餡を包んだ時に皮が伸びることを計算しているのだそうです。台南の上海好味道小籠湯包では1日平均で約7000個も売れます。つまり、この絶妙な薄さの生地を、毎日7000個、すべて手作りで作り続けているのです。上海好味道小籠湯包はオープンキチンなので、作っているのを見ることもできます。

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7000個すべて同じ厚さの生地に伸ばす難しさは想像を絶します。しかしながらこの絶妙な皮の薄さが、蒸しあがった小籠包の皮の奥にたっぷりと詰まった肉汁の量感、小籠包を口にほおばった時のもちもち感を演出しています。台南の上海好味道小籠湯包の小籠包の人気を支えているのは、まさに名人芸がなせる業です。

小籠包の名店「上海好味道小籠湯包」のこだわり2『小籠包の餡』

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小籠包の醍醐味は、そんな薄い皮を破った時に流れ出す、熱々の肉汁です。台南の上海好味道小籠湯包の小籠包の肉餡の中は豚肉と鶏肉をベースに金華ハムや貝柱などの具材が含まれていています。豚肉や鶏肉の肉の餡はイメージができますが、金華ハムや貝柱等が使われているというのは、やはり本格的です。

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中国の金華ハムといえば、中国の浙江省の金華地区で作られるハムで、イタリアのプロシュート、スペインのハモンセラーノに並ぶ、世界三大ハムの一つです。金華ハムは豚を育てるところから、エサなどにも工夫をし、肉の加工には1年以上をかけて作られる高級ハムです。

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脂肪分が少なく、旨みが凝縮されています。貝柱などもうまみの塊ですので、ジューシーな肉汁に深いうまみが凝縮されているのが想像できるでしょう。企業秘密ですが、台南の上海好味道小籠湯包ではこれらの材料以外にも、様々な工夫を重ねてお客様に絶品の小籠包を提供しています。

台南の「上海好味道小籠湯包」のおすすめメニュー1『小籠湯包(小籠包)』

台南の上海好味道小籠湯包の店名にもなっている小籠包(小籠湯包)は上海好味道小籠湯包の一番人気のメニューです。職人の技によってつくられた小籠包は見た目も美しく、薄い皮で包まれたジューシーな肉汁は口の中をうまみでいっぱいにします。生姜と一緒に食べれば、鼻からは生姜のいい香りが抜けていきます。

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そしてこの台湾でも屈指の人気を誇る上海好味道小籠湯包は1蒸篭に7個入って、85元というリーズナブルさです。現在は台湾元はだいたい1元40円弱ですので、このお値段なら、1人でいくつもの蒸篭を平らげてしまいそうです。お店の宣伝文句にもありますが、上海好味道小籠湯包の小籠包は1度食べたら忘れられません。

台南の「上海好味道小籠湯包」のおすすめメニュー2『蟹黄湯包(カニ入り小籠包)』

上海好味道小籠湯包の蟹黄湯包は上海好味道小籠湯包のナンバー2のメニューです。こちらは通常の小籠包の具の中に、カニの身とカニの卵が入っています。蟹黄湯包からあふれるスープは肉汁のうまみとともにカニのコクがぎゅっと凝縮されています。かにのうまみと香りが鼻からふわっと抜けてとてもリッチな気分です。1蒸篭7個入りで120元です。

台南の「上海好味道小籠湯包」のおすすめメニュー3『エビ餃子』

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台南の上海好味道小籠湯包のエビ餃子も大変人気がある一品です。餃子というと日本人は焼き餃子をイメージしますが、台湾では餃子というと水餃子もしくは蒸餃子をイメージします。上海好味道小籠湯包のエビ餃子は蒸餃子です。餃子の皮には小籠包と同じ皮を使っています。

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エビ餃子は看板メニューの小籠包のようにスープのような肉汁は出ませんが、餃子の餡はとてもジューシーです。そして中に入っているエビはプリプリしています。こちらのエビ餃子も小籠包と同じような蒸篭で蒸しあげられます。1蒸篭にはエビ餃子が7個入ってお値段は85元です。

台南の「上海好味道小籠湯包」のおすすめメニュー4『ハルマキ』

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そして日本人に大人気なのがこちらのハルマキです。こちらのハルマキは揚げハルマキです。1皿4本のハルマキで1皿60元です。熱々カリカリに挙げられたハルマキにはたっぷりと具が詰まっています。具はキャベツ、ニンジン、タケノコなど様々な野菜のあんかけです。カリカリの皮とトロトロの具材と野菜の食感が絶品です。

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日本人に人気の、こちらのハルマキだけでなく、上海好味道小籠湯包のメニューはどちらもビールに良く合います。台湾といえば台湾ビールです。台湾ビールは日本のビールより少しあっさりとしていて大変飲みやすいです。是非この際に台湾ビールも試してみてください。

台南の「上海好味道小籠湯包」のおすすめメニュー5『茹で野菜』

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台南でグルメ度をしていると、ついつい野菜が不足しがちです。上海好味道小籠湯包では野菜のメニューも人気です。おすすめの茹で野菜は、茹でた野菜の上に、おろしにんにくと魯肉がかかっています。こちらはニンニクの香りと塩味のバランスが絶妙です。

台南の「上海好味道小籠湯包」のおすすめメニュー6『蛋黄鴨』

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こちらは台南の上海好味道小籠湯包の店長のおすすめのメニューです。「蛋黄鴨」という名前だけではなかなかイメージが沸かないかもしれませんが、台湾では昔から伝わる大変有名な料理です。「蛋黄鴨」は鴨の骨をすべて取り除き、鴨のお腹の中に塩漬けにした卵などを入れて蒸しあげ、最後にハムのようにスライスします。

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この蛋黄鴨は台湾では80年以上の老舗があるほどの有名な家庭料理ですが、鴨の骨を抜く作業はとても大変で、手間のかかる料理です。また塩津家にされた鴨の卵も日本では珍しく、日本ではまず食べることはできません。台南の上海好味道小籠湯包を訪れた際にはぜひこちらの蛋黄鴨を試してみてください。

台南の「上海好味道小籠湯包」の小籠包の注文方法

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台南の上海好味道小籠湯包は台南の中でも名店中の名店です。お店はとても広く、綺麗でスタッフもたくさんいます。料理の写真付きのメニュー表があり、日本語の表記もありますので、非常に助かります。テーブルには注文票がありますので、欲しい物の横に数を書いて店員に渡します。この注文方法は台湾ではお馴染みの注文方法です。

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メニュー表をみるとそのお値段の安さに驚きます。メニューのほとんどは100元以下の物ばかりです。このお値段なら、いろいろチャレンジできますし、お酒が進んでしまいます。ヒールは注文票にありますが、ソフトドリンクははお店を入って左側にある冷蔵庫に入っています。

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また、小籠包を待つ間は小菜を楽しみましょう。小菜も店内の冷蔵庫に入れられていますので、そこから採りましょう。種類がたくさんあるので迷ってしまいます。台南の上海好味道小籠湯包の店長おすすめの蛋黄鴨もこちらにあります。また小籠包を食べる際に欠かせないショウガの千切りもお店の真ん中あたりに置かれていますので、自分で取ります。

台南の「上海好味道小籠湯包」の小籠包の食べ方

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上海好味道小籠湯包のおすすめの食べ方をご紹介しましょう。まずはタレづくりです。先ほどお店の中央のテーブルから取ってきた生姜に醤油や酢を混ぜます。小籠包が来たらさっそくいただきましょう。出来立てはとても熱いので、ここで数分待つという人もいますが、やはり熱々の小籠包はとても美味しいです。

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小籠包をつまむときは小籠包の上の生地が集まっている部分を箸でつまみます。そしてそのまま小籠包を左右に軽く振ります。こうして小籠包の中の肉汁を下に貯めます。レンゲの上に小籠包を乗せたら皮を破り、中の肉汁を味わいます。肉汁を味わったら、小籠包に先ほどのタレと生姜をつけていただきましょう。とても熱いので、気を付けましょう。

台南の「上海好味道小籠湯包」で小籠包づくり

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台南の人気店である上海好味道小籠湯包ではなんと小籠包づくりを体験することができます。平日の午後2時くらいであれば、お店が落ち着き始めるので、頼めば実際に小籠包づくりをさせてもらえます。できれば、事前に小籠包づくりを体験したい旨をお店に伝えておくと良いのですが、お店が空いていれば対応してもらえます。

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実際に小籠包を作ってみると、職人の技術の高さに驚きます。まず、生地を丸く伸ばすのですが、生地を丸く伸ばすのはとても難しいです。また、餡を包む際も、餡を皮の中心に置いて包むだけなのですが、これもとても難しいです。職人が作ると小籠包の上の部分には18個のしわができるのだそうです。作り方を知ると小籠包がより美味しく感じます。

台南の「上海好味道小籠湯包」へのアクセス方法

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そんな人気店である、上海好味道小籠湯包ですが、アクセス方法がやや難しいです。台南は地下鉄がありませんので、アクセス方法としては、必然的に、徒歩でのアクセス、バスでのアクセス、タクシーでのアクセス、そして自転車(レンタサイクル)でのアクセスになります。台南駅からはタクシーで5分ほどのアクセスなので、タクシーが一番早いです。

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歩く、もしくは自転車でアクセスする場合、上海好味道小籠湯包は台南駅から徒歩で20分、自転車で10分程度の距離のところにあります。台南駅からのアクセスの場合は、台南駅から東に伸びる大学路西段を東に進みます。林森路2段に突き当たったら右折します。一つ目の左角を左折し、凱旋路に入ります。東安路にぶつかったら右折し数百メートルで到着です。

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台南の「上海好味道小籠湯包」で小籠包を食べよう

台南で人気の上海好味道小籠湯包についてご紹介してみました。店内に飾られている賞状が物語るように、上海好味道小籠湯包の小籠包の味は折り紙付きです。そして何といっても台北の有名店の半額以下で絶品小籠包がいただけるというリーズナブルさも人気の理由です。台湾に行った際にはぜひ上海好味道小籠湯包で小籠包を食べしょう。

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akkey

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