フランスバターを食べ比べ!種類やお土産にもおすすめのブランドを紹介!

フランスには実にたくさんのバターのブランドがあり、生産されているバターの種類も豊富です。フランスに行ったらお土産にバターを買いたいという人も多いことでしょう。今回はフランスの11のバターブランドを紹介すると共に、食べ比べた時のそれぞれの特徴などをご紹介します。

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目次

  1. 1フランスにはバターがいっぱい
  2. 2フランスのバターの種類
  3. 3フランスでのバターの購入先
  4. 4フランスのおすすめバターブランド1:エシレ
  5. 5フランスのおすすめバターブランド2:ボルディエ
  6. 6フランスのおすすめバターブランド3:ベイユヴェール
  7. 7フランスのおすすめバターブランド4:パンプリー
  8. 8フランスのおすすめバターブランド5:ル・ガル
  9. 9フランスのおすすめバターブランド6:イズニー
  10. 10フランスのおすすめバターブランド7:フォンテーヌ・デ・ヴューヴ
  11. 11フランスのおすすめバターブランド8:グラン・フェルマージュ
  12. 12フランスのおすすめバターブランド9:オー・ボン・ブール
  13. 13フランスのおすすめバターブランド10:マリーアンヌ・カンタン
  14. 14フランスのおすすめバターブランド11:プレジダン
  15. 15フランスからバターを持ち帰るには
  16. 16フランスのバターを日本で買うには
  17. 17フランスのバターを食べ比べてみよう

フランスにはバターがいっぱい

フランス語で「ブール」と呼ばれるバターは、チーズと並んでフランス人の食卓には欠かせない食品です。バターをフランス旅行のお土産にしたいという人もいることでしょう。今回は現地に行ったら食べ比べたり、お土産に買いたいおすすめのフランス産バターの種類やブランド、そしてバター持ち帰りのコツなどをご紹介します。

フランスのバターの種類

フランスの町を歩いていると、「Fromagerie」と書かれたーズ専門店、「Cremerie」と書かれた乳製品専門店を目にすることがあります。さすが農業大国のフランスは、乳製品の生産も盛んなことが良く分かりますが、バターに関してはブランド以外にバターの種類による区別も知っておかないと、思うようなバターを買うことができません。

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フランスのバターの種類でまず把握しておかなければならないのは、「有塩(DEMI=SEL)」か「無塩(DOUX)」かということです。サラミなど塩気のある食品とバターを一緒に食べることの多いフランスでは塩気のない無塩バターの種類も多いのです。パッケージの表示をよく見て選んでください。

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次に「生バター」かそうでないか、という区別もあります。生バターは熱処理をしていない分、本来の風味が生きていますが、日持ちがしないので流通が難しいものです。フランスのメーカーでも生バターを生産しているところは多くなく、その分希少価値があります。「CRU」というのが生バターということなので、表示をチェックしてみてください。

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バターの種類には「発酵」バターかそうでないかという区別もあります。発酵バターとは、乳酸菌を加えて発酵させたクリームを使用したもので、コクがあります。日本のバターはほとんど無発酵ですが、逆にフランスのバターはほとんどが発酵バターです。

その他、同じバターでも大小2種類のサイズが売られていることが多いので、味の分かるものは大を、トライしてみたい種類やお土産用なら小を、というように目的に応じた大きさを選ぶと良いでしょう。

フランスでのバターの購入先

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フランスに行ったら、どこでバターが買えるのでしょうか。乳製品専門店の「Cremerie」に行き当たったとしても、言葉の不安があるかもしれません。そんな場合は日本と同じくデパートの食品売り場がおすすめです。フランスのデパートには、他の商品の売り場とは独立して食品館が設けられているところが少なくありません。

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バターの種類が充実していて、なおかつ行きやすいのは、パリにある次の2か所です。有名な老舗デパート「ボンマルシェ」の食品館「グランド・エピスリー」はRue de Sevresの38番地に、「ギャラリーラファイエット・デパート」の食品館「ラファイエットグルメ」はRue Scribeの8番地にあります。バター好きの方は訪問してみてください。

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上の2か所をはじめ、フランスのバター売り場には非常に多くの種類のバターが並んでいるので、あらかじめ欲しいブランドやバターの種類を決めとおかないと迷うばかりになってしまいます。バターの名前をメモしたり、パッケージの写真などをスマホに入れておいたりという工夫をしておくと、効率的に買い物ができます。

フランスのおすすめバターブランド1:エシレ

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ここからフランスでおすすめのバターブランドをご紹介していきます。1番はじめにご紹介するのは、日本での認知度が非常に高い「エシレ」です。エシレのバターは日本国内の高級食材店などで見かけることもありますが、本場フランスではとてもリーズナブルに購入できます。

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フランスの「エシレ」のバターは、大西洋側に位置するポワトゥ・シャラント地方のエシレ村で作られています。使用しているのは工場から半径30キロメートル以内でとれた牛乳だけで、工程の一部に木の道具を使うなど、昔ながらの製法を守って製造されています。

エシレのバターは他のバターと食べ比べてみると、くせがなくなめらかで、上品な味わいということが分かることでしょう。

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東京丸の内のブリックスクエアには、世界初というエシレバターの専門店があり、エシレバターをたっぷりと使ったケーキや焼き菓子、パンなどが売られていて連日大人気です。エシレバターもフルラインアップで販売されていますが、商品の中には午前中で売り切れてしまうものもあります。

フランスのおすすめバターブランド2:ボルディエ

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本場フランスでは、星付きレストランのシェフなど、プロからの大きな支持を集めているのが「ボルディエ」のバターです。少しいびつな外観ですが、これは手作りで丁寧に作られているためです。食べ比べて見ると、他のバターより強いミルクの風味が特徴だということが分かります。シンプルにバゲットに乗せて食べるのがおすすめのバターです。

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ブルターニュ地方で作られている「ボルディエ」のバターは、美味しさだけでなく種類の豊富さでも知られています。ハーブや海藻、唐辛子や柚子など、他では見られない風味のものが販売されていて、どれもこれも買って食べ比べてみたくなります。季節限定の木苺風味などのバターが出ることもあり、見かけたら是非買いたいブランドです。

フランスのおすすめバターブランド3:ベイユヴェール

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フランスのバターメーカー「ベイユヴェール」もバターファンの間では人気が高いブランドです。特徴はバターの鮮度。1日2回工場近くの牧場から、まだ温かみの残る新鮮な牛乳が運び込まれます。フランス西部の酪農家が作ったのが始まりというベイユヴェールのバターは、圧倒的なミルク感と、鼻に抜ける香りの高さが自慢です。

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「ベイユヴェール」のバターは、地元フランスでの評価も大変高く、ボンマルシェのバター売り場でも数多く置かれていて目立つ存在になっています。加熱殺菌をしていない生乳を使っている生バターなので、原料の風味がしっかりと残る反面、保存や賞味期限(約1か月)に気を付けなくてはなりません。

フランスのおすすめバターブランド4:パンプリー

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フランスの「パンプリー」のバターは、地元でもあまり大量には出回っていません。バターでは4種類しか認定されていないAOC(AOP)という品質保証がついています。このAOCの制度は、フランス政府が自国の農産物や酪農製品の品質を保持するため、厳しい基準を設けて認定するもので、ワインなどではおなじみです。

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食べ比べて見ると、パンプリーのバターはミルクの風味、コク、香り全てがバランスよく、なおかつさっぱりとした口当たりでしつこさが残らないことが分かります。また、パンプリーの有塩タイプのバターには、有名なイル・ド・レ産の天然塩が使われ、良質なバターと塩のハーモニーが堪能できます。

フランスのおすすめバターブランド5:ル・ガル

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フランスのバターメーカー「ル・ガル」は1923年の創業で、最高のバターを販売するために酪農、バター作り、輸送、そして販売までを自社で一貫して行っています。食べ比べてみるとル・ガルのバターはふんわりとした食感でくどさがなく、ほんのりとミルクの甘みを感じるほどです。鮮度を保てる5グラムの小分けタイプもおすすめです。

フランスのおすすめバターブランド6:イズニー

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「イズニー」はノルマンディー地方にある、大手バターメーカーです。ノルマンディー地方は酪農に適した土地と言われ、良質な草を食べて育った牛から取れる良質な牛乳で作られるイズニーのバターにはAOP(旧AOC)の表示が許されています。

上記の通り、AOCの認可には厳しい基準があり、原料の種類や産地、製造方法や成分など、非常に細かな部分までチェックされています。ですから、AOCの表示があるというだけで、フランス政府お墨付きの品質の良さという信頼性があるのです。

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フランスの「イズニー」のバターは、コク、滑らかさ、有塩バターは塩気までが、絶妙のバランスで溶け合っています。イズニーのバターの中でおすすめは粗塩の入ったもので、使われている塩はミネラル分をたっぷりと含んだゲランド塩です。口に含んだ時のジャリッという食感も新鮮で、バターと粗塩のコラボにノックアウトされてしまいます。

フランスのおすすめバターブランド7:フォンテーヌ・デ・ヴューヴ

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フランスのバターメーカー「フォンテーヌ・デ・ヴューヴ」はかなりマニアックなブランドといってよく、日本でも目にすることはほとんどありません。村で取れる牛乳のみを使い、生産量をコントロールし、質にこだわったバターは、切った瞬間に乳の香りが立ち上ります。パンとの相性はもちろん、料理に加えるとぐっとコクと風味が加わります。

フランスのおすすめバターブランド8:グラン・フェルマージュ

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フランス西部のシャラン・ポワトゥ地方で生産される「グラン・フェルマージュ」のバターは、じっくりと熟成させた風味が豊かです。とてもバランスのとれたバターで、特に料理のソースづくりに活躍します。赤ワインや和菓子のあんことも相性が良いという専門家もいます。水色の包装紙は粗塩入りで、こちらもおすすめです。

フランスのおすすめバターブランド9:オー・ボン・ブール

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ベルギーに近いボーランクール村で生産されている「オー・ボン・ブール」は「すばらしいバター」という意味です。20リットルの牛乳から作られるバターはたったの1キロ、ということからも分かる通り、とても濃厚なバターです。加熱すると立ち上る香りが秀逸ですので、料理に使うのもおすすめです。

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「オー・ボン・ブール」のバターは少量生産でかたくなに品質を守っているため、有名店のシェフなどにも大人気です。オー・ボン・ブールのトリュフバターが見つかったら是非ご購入を。トーストに乗せるだけでなく、パスタに絡めたり、卵料理のアクセントにしたりして、贅沢な気分になれる一品です。

フランスのおすすめバターブランド10:マリーアンヌ・カンタン

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フランスの「マリーアンヌ・カンタン」はチーズで有名ですが、バターも大変おいしく、エシレ以上と太鼓判を押す人もいるほどです。食べ比べてみると、口どけがさっぱりしているにもかかわらず、コクを感じるのが大きな違いです。

「マリーアンヌ・カンタン」のチーズは日本でも販売されていますが、バターはフランスに行かないと買えないという希少性があります。フランス旅行を計画している方は是非、現地で探してみてください。

フランスのおすすめバターブランド11:プレジダン

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最後にご紹介するフランスのバターメーカーは「プレジダン」です。プレジダンのバターは、他のものと比べてリーズナブルな割には美味しくてコクもあり、フランスでは庶民の味方として人気です。普段使いや、お菓子などにたっぷり使いたい時におすすめのブランドです。

フランスからバターを持ち帰るには

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日本ではなかなか手が出せないような値段で売られているフランスのバターですが、現地では驚くような安い値段で入手できます。それを見ればついお土産に買いたくなってしまいますが、バターを温度管理が難しい旅行のお土産にするのはとても大変です。

生バター(CRU)は雑菌が繁殖しやすいので、お土産にはあまりおすすめできません。個人的に外国からバターを日本に持ち込む場合、申告の必要がありませんが、あくまで自己責任であるということをお忘れなく。より確実にバターを持ち帰るためのコツをご紹介します。

日本から持って行った方が良いもの

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フランスのバターは日本のように紙箱などには入っていません。紙に包んだだけの簡易包装のものがほとんどです。ですから、持ち運びの最中に形が崩れたりしないよう、また、万が一溶けてしみ出しても大丈夫なよう、ジップロックなど密閉できるビニール袋を持って行くと良いでしょう。タッパーなどしっかりとした容器を入れて行くとより安心です。

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保冷剤もお土産用のバターを運搬する際にとても役に立ちますが、フランスのホテルには冷蔵庫が付いていないことも多いので、持って行き損になってしまうこともあります。事前にホテルの部屋に冷蔵庫があることが分かれば、保冷剤も持っていくことをおすすめします。

豊富な種類のバターを売っているボン・マルシェなどでは、頼むとバターを真空パックにしてくれるサービスもあるようですので、思い切って尋ねてみてはいかがでしょうか。

保管や運搬の方法

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前述のように、フランスのホテルには冷蔵庫が付いていない場合があるので、買ったバターはクーラーがよく当たる場所に置いておきましょう。いずれにせよ、お土産のバターはなるべく最終日に買うことをおすすめします。

お土産用バターは、飛行機の預け入れ荷物の中に入れます。飛行機の荷物庫は温度が低く、手荷物で機内に持ち込むより確実に冷えています。

フランスのバターを日本で買うには

フランスまで行かなくても、フランス製のバターを日本で買うことができます。アマゾンや楽天、ヤフーショッピングなど大手の通販サイトでは、エシレをはじめ、ボルディエ、イズニーなど、かなりたくさんの種類のフランスのバターを購入することができます。

また、食料品を専門に扱っている業者のサイトにフランス産のバターが載っている場合もありますので、いろいろとネット検索してみると良いでしょう。

実店舗ではデパートの食品売り場、輸入食材を扱っている店を覗いてみてください。また、大きなパン店などに置いてある場合もあります。ただし、いずれの場合も値段の方はフランスの数倍になっています。

フランスのバターを食べ比べてみよう

以上、フランスのバターブランド、バターをお土産に持ち帰る際のコツなどをご紹介しました。日本ではバターの違いに敏感な人はさほど多くないと思われますが、食べ比べるとその違いは歴然としています。色々な特徴を持った種類豊富なフランスのバターを探し、食べ比べてみるのも面白い試みです。

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MinminK

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