蜂屋旭川本店のおすすめメニューを紹介！濃厚ラーメンがやみつきになる？

蜂屋は、北海道のご当地ラーメンである旭川ラーメンの老舗店舗。行列のできる名店中の名店です。戦後まもなく創業した蜂屋は、現在に至るまで営業している数少ない老舗のひとつに数えられます。蜂屋は、旭川ラーメンの特徴的なWスープとラードの味付けに低加水麺という典型的なスタイルを確立したという説もあります。

住所:北海道旭川市3条通15丁目左8
電話番号:0166-23-3729
 

蜂屋旭川本店は創業店舗ではありません。1947年（昭和22年）に創業したのは蜂屋五条創業店の方で、2017年の「ミシュランガイド北海道2017特別版」のビブグルマンに選ばれた店舗もこちらの創業店。店舗の雰囲気も異なるため、昼は本店、夜は創業店、あるいは初日は本店、最終日は創業店など、食べ歩きも満喫できます。

創業店ではないのに、なぜ蜂屋旭川本店という名がついているのか、これはだれにもわかりません。ただ、本店には製麺とスープの仕込みを行う工場が併設され、店内には有名人のサインがズラリと並び、その貫禄は創業店とも引けを取らないことは確か。いずれの店舗も多くの人が足を運び、食べる者の期待を裏切りません。

蜂屋の創業者は、創業当時、アイスクリーム店も経営していたという話は蜂屋ファンの間では有名な話。そのアイスクリーム店の名が「蜂屋」だったことから、現在も屋号として残っています。元ははちみつを売っていた店で、はちみつが入った甘いはちみつアイスは懐かしい独特の滑らかさ。ラーメンのしめによく合います。

旭川ラーメンは、旭川のご当地ラーメン。北海道三大ラーメンに数えられ、スープは魚介類にプラスして、豚骨、鶏ガラ、野菜だしを取るWスープのしょうゆだれが基本。スープにラードを加えるのも旭川ラーメンならでは。さらに加水率の低い縮れ麺は、麺が伸びやすいものの、スープに絡まりやすいという特徴があります。

蜂屋旭川ラーメンがほかのラーメン店とは異なる独特の味たらしめているのが焦がしラード。創業者が考案した蜂屋ならではの味です。豚の背脂などを煮出したラードにかつお節を加えて焦がして作る調味油で、これに豚骨と魚出汁のスープを加え、しょうゆのたれを合わせたのが、人気のしょうゆラーメンの味つけです。

蜂屋の味、焦がしラードは、一見すると濃厚でしつこい印象を持ちますが、食感はいたってあっさり。焦がしラードの油がふたの役割となって、熱々のラーメンが最後まで食べられます。それなのに油が濃いという印象を与えず、むしろ最後までスープを飲み干したくなるという不思議なハーモニーを生み出しています。

蜂屋は旭川に２店舗のみの展開。1999（平成11）年には新横浜ラーメン博物館へ出店したものの、2009（平成21）年には「卒業」。同年、東京の神楽坂に店舗を出したものの、2011（平成23）年に閉店。それ以前には旭川駅地下にあった旭川ステーションデパートにも支店がありましたが、デパートの閉店により撤退しています。

蜂屋旭川本店の営業時間は、平日午後10時半から16時まで。日曜日も営業していますがランチのみの営業で、ラストオーダーは15時45分までとなっています。定休日は水曜日。夜も蜂屋で食べたいという方は、旭川駅近くの五条創業店へ。なお、五条創業店は10時半から19時50分までの営業で、定休日は木曜日となっています。

蜂屋旭川本店へのアクセスは、JR宗谷本線旭川四条駅より徒歩5分が最も便利。駅から国道39号線（4条通）を西の方へ2ブロック進むと、4条通16丁目の交差点にぶつかります。左に曲がり、3条16丁目交差点を右に入るとすぐ右手に店舗が見えます。車でお越しの場合、駐車場は店舗に左側にあります。

蜂屋旭川本店は旭川四条駅から5分ほどの銀座通り商店街の近くに位置します。がらんとしたい通りに、トレードマークとも言える緑の暖簾と白抜き文字の赤の屋号が目を引きます。外観からも昔のラーメン屋さんという雰囲気を醸し出しているので、背伸びをせずに気軽に暖簾をくぐることができます。

昔懐かしの店内には、テーブル席4名×11、6名×2の56席。個室はなく、店内は禁煙です。トレードマークの緑の暖簾に赤い屋号は店内でも見られます。壁に掲げられたメニューのそばに、有名人のサインがズラリ。道内はもとより遠方からも足を運ぶ人が多いのが伝わってきます。

蜂屋の定番ラーメンと言えばしょうゆラーメンです。蜂屋を訪れる者のほとんどがこのしょうゆラーメンをいただきます。独特の風味の焦がしラードにしょうゆのたれで、スープの黒さにビックリ。さらに焦がしラードの濃さを「濃い」と「普通」で注文できるため、濃厚な味の中でも好みの風味を実現できます。

名物のしょうゆラーメンを注文する人が多い中、みそラーメンもその濃厚な味でコクがあると人気です。値段はしょうゆラーメンよりもわずかに高いものの、普通のみそラーメンよりもスープの色も濃く、アクセントの野菜が彩り美しく映えます。複数で訪れたら食べくらべに頼んでみたい一品です。

焦がしラードで味つけされたしおラーメン。一見するとしょうゆラーメンとも取れる黒い色味ではあるものの、表面をかき分けるとしおラーメン特有の乳白色が見えてきます。魚介類と豚骨、鶏ガラ、野菜だしを取るWスープの味がはっきりとわかるため、蜂屋のスープの原点が味わえます。

蜂屋旭川本店のネギラーメンには、ネギラーメン、辛ネギラーメン、白ラーメンと3種類あります。もちろん、特製の焦がしラードで油分の多い風味は変わりません。麺は旭川ラーメンならではの低加水麺で、スープの食いつきがよく、濃厚な味をからめていただけます。

丼からあふれんばかりにビッシリと並んだチャーシューが、蜂屋たらしめる独特な焦がしラードの油と濃い色のスープに浮かぶチャーシューメン。蜂屋の人気メニューのひとつに数えられます。蜂屋の油は好き嫌いをはっきりとさせる風味ではありますが、さらに油を濃いめでいただく方もちらほら。一度は試してみたいガッツリメニューです。

蜂屋と言えばしょうゆラーメンですが、餃子も捨てたものではありません。パリッとした薄皮に、しっかりと味つけされた具が入っています。ラーメンばかりに注目が行くのですが、餃子もおいしいと評判です。焦がしラードのラーメンはなかなか冷めないため、ラーメンといっしょにいただいても熱々で美味。

気になるサイドメニュー、豚めし。お茶碗1杯程度の量に、豚がこんもりと盛りつけられ、ラーメンとの相性のよい特製のたれでおいしくいただきます。ラーメンでも十分におなかの欲求を満たしてくれますが、せっかくだったら特製の豚めしも添えつけてみてはいかがでしょうか。コテコテの味、忘れられなくなります。

蜂屋旭川本店の店内でも販売されているお土産ラーメン。インスタントラーメンだと侮ってはいられない、蜂屋ならではのアジの風味に焦がしラードの味つけが、家庭でも再現できると評判です。大切な人へのお土産として、ご自身の旅の記念として、ぜひ購入して旅の思い出を味わいながらいただきたいです。

蜂屋の屋号の由来ともなったはちみつアイスクリーム。シンプルで懐かしく、濃厚そうに見えてさっぱりとした味で、ラーメンのシメにピッタリと評判です。創業60年に復活し、店内で販売されることもあるとか。戦後から伝わる歴史の味、濃厚なラーメンとともにぜひ。店内で見かけたらぜひ試してください。

現在までのところ、旭川でしか味わえない蜂屋のラーメン。焦がしラードの黒いスープに魅了され、つい北を目指してしまう方は多いのではないでしょうか。せっかくだから旭川のあたりを旅して、蜂屋旭川本店に立ち寄り、機会があったら五条創業店にも足を運び、より一層その濃厚な人気の味にやみつきになってください。