「博多一双」は豚骨ラーメンが大人気！おすすめのメニューは？

博多の行列必至のラーメン店:博多一双は、山田兄弟が力を合わせて営むラーメン店です。10代の頃から自分たちのラーメン店を持つことを夢見ていた山田兄弟ですが、ラーメン店のオーナーになるという目標を持ったきっかけは意外にもテレビで観たラーメン特集とのこと。自分にもこれなら出来るかも、という気軽な想いがスタート地点でした。

修行を始めるお店を見極めるためにいろいろなラーメン店を食べ歩き、おいしいと思った有名店「博多一幸舎」に修行に入ったお兄さんですが、修行生活は想像していた以上に大変で何度もくじけそうになったそうです。しかし25才までに兄弟でラーメン店を開業するという具体的な目標を保ち続け、お兄さんは7年半、弟さんは5年の修行生活を頑張り抜きました。

兄弟2人でラーメン店を持つという大きな夢を20代という若さで叶えた山田兄弟。はっきりとした目標を持ち続けたこと、自分の仕事に自信と誇りを持つこと、そして支えてくれた周囲の方たちに感謝の気持ちを持ち続けたことが成功につながりました。博多一双の本店の開業は2012年、その後同じ博多区内に2店舗を開業し現在博多一双は3店舗で運営しています。

博多豚骨ラーメンのおすすめ店の多くは豚骨ラーメン以外の麺メニューも提供していますが、博多一双は違います。博多一双で食べることが出来るのは豚骨ラーメンだけです。基本のラーメンに味玉が入ったりチャーシューの枚数が増えたりするだけなので、博多一双で提供している麺メニューは基本のラーメンのバリエーションということになります。

豚骨ラーメン一本で勝負する博多一双にはラーメンに対するさまざななこだわりがあります。まず最初にご紹介するのは「豚骨カプチーノ」と称されている究極の豚骨スープです。濃厚なスープがカプチーノのように泡立っているところからそう呼ばれるようになりました。山田兄弟が目指したのは濃厚でありながらも後味の良い豚骨スープです。

博多一双の豚骨スープ作りに使われているのは国産の子豚の骨のみです。スープ作りに使用する豚の各部位はしっかりと下処理を行います。下処理が済んだ豚の骨は寸胴の中に入れられ、強い火力で長時間かけて炊き上げられます。骨がホロホロになるまで炊かれ泡が浮かんだ濃厚なスープには、豚骨の随から出た旨味成分がたっぷりと含まれています。

博多の地元の方たちには噛みごたえのある硬めの麺が人気ですが、山田兄弟は博多一双の濃厚豚骨スープに合わせる麺にはしなやかな食感と歯切れの良さが必要と考えました。そこで九州で数々の有名ラーメン店の麺を手がけてきた「製麺屋 慶史」と共にオリジナル麺を開発、現在のしなやかで歯切れの良いツルツル食感の細平打ち麺が完成しました。

自慢の豚骨スープに合わせるのは福岡産の醤油と魚介の旨味が効いたタレ。使用する素材だけでなく保存方法にもこだわっています。安心安全な豚肉を使って製造されているチャーシューはラーメン用のタレで味付けされているのでスープに馴染んで麺とスープとの一体感を楽しめます。上の乗るネギは地元福岡の糸島産。新鮮なシャキシャキ食感が人気です。

博多一双の店舗は現在福岡市博多区内に3店舗あります。店舗により営業時間などが違うようです。最初にご紹介するのは博多一双初の店舗である行列店「博多一双博多駅東本店」です。JR博多駅や福岡市営地下鉄空港線の博多駅から徒歩6分とアクセスが良く、観光で博多を訪れた方にもおすすめの便利な店舗となっています。営業時間は11時から24時までです。

博多駅の筑紫口を出て右手側の筑紫通りを進んだ先を左に曲がると店舗が見えてきます。本店の座席数は21席。うち10席はカウンター席なので1人利用でも複数人数でも利用しやすいお店です。店舗内のインテリアはウッドを多く使ったおしゃれで落ち着いた居心地の良い空間。カフェのような雰囲気で女性スタッフもいるので女性の1人利用にもおすすめです。

住所:福岡県福岡市博多区博多駅東3-1-6
電話番号:092-472-7739

「博多一双中洲店」は2014年にオープンした博多一双の2号店です。開業してまもなく本店と同じく行列店となりました。福岡市営地下鉄の中洲川端駅を出てから国体道路経由で中洲大通りに入ったすぐ右手にあります。店舗はカウンター席のみ14席。背中合わせに2列に分かれたおしゃれな造りです。営業時間は19時から翌4時30分と夜のみの営業となります。

住所:福岡県福岡市博多区中洲2-6-6
電話番号:092-262-7776

博多一双の3店舗目である「博多一双祇園店」は2016年にオープンしました。福岡市営地下鉄祇園駅から徒歩数分という好アクセスも魅力です。大博通りから祇園大通りに入りすぐ右手にあります。カウンター席8席・テーブル席6席の小さなお店です。営業時間は11時から24時までとなります。ちなみに博多一双の全店舗は定休日がなくお休みは不定休のみです。

住所:福岡県福岡市博多区祇園町3-2
電話番号:092-282-3957

博多の行列必至の人気ラーメン店である博多一双のラーメンメニューは実にシンプルです。基本は「ラーメン」650円。このラーメンが展開した麺メニューがほかに5つあるのみということは、完成までに時間をかけた究極の豚骨スープに絶対の自信がある証とも言えるでしょう。どちらの店舗も先に券売機で券を購入して入店するシステムです。

「ラーメン」の具材もとてもシンプルです。チャーシュー・ネギ・きくらげ・海苔が上品にトッピングされ、ラーメンなのにおしゃれ感があります。しかし最大の特徴は泡立つ豚骨スープ。豚骨カプチーノと形容される理由がひと目で理解出来ることでしょう。しっかりした味のクリーミーなスープは下処理が徹底されているのですっきりとした後味を楽しめます。

エグみのない豚骨スープはおいしいのはもちろんですが、優しい見た目に反してパンチのある味です。スープを口に含めば豚骨の味がストレートに伝わってきます。そんな豚骨スープによく絡むのはモチモチした食感の小麦が香る細平打ち麺。ヤワはもちろん、カタやバリカタでオーダーしても麺のモチモチ食感は変わらず楽しめるそうです。

博多一双の基本のラーメンである「ラーメン」はもちろんお店一番のおすすめメニューですが、もうちょっとトッピングが欲しいという方にはほか5種類ある麺メニューがおすすめです。「味玉ラーメン」750円、「チャーシューメン」800円、「味玉チャーシューメン」900円、「ワンタンメン」850円、そして全部乗せメニューの「特製ラーメン」1000円があります。

ラーメン一杯では物足りない、という方には追加メニューがおすすめです。ラーメンの替え玉以外にも、白ご飯やおにぎりからチャーハンやまかない丼までいろいろと揃っています。また5個か10個で注文出来る餃子はラーメンのサイドメニューに最適。席には無料の高菜漬けや白しょうがが置いてあり、ラーメンの味を変えてみたい時におすすめです。

中洲店は夜のみの営業なので対象外ですが、博多駅東本店と祇園店はランチタイムにセットメニューを2種類提供しています。Aランチは「ラーメン」650円にプラス50円でご飯の食べ放題がセットになるもの。Bランチは「ラーメン」650円にプラス350円でまかない丼が付いてきます。Aランチはたっぷり食べたい男性を中心に人気のセットとなっているようです。

博多の行列必至のラーメン店「博多一双」をご紹介させていただきました。豚骨ラーメン一本に賭けた背景にある情熱とこだわりを知ると、ますます食べに行きたくなってきます。こちらでご紹介した値段は博多駅東本店のもので、お店によって若干値段が違うようです。またスープがなくなり次第閉店になるので、早めの時間の来店をおすすめします。