水戸納豆はお土産に人気！おすすめ商品・ブランドは？工場見学や博物館も！

「納豆」が「納豆」と呼ばれるようになった由来にはいくつかの説があります。最初の説は、昔、お坊さんはお寺の台所の納所（なっしょ）という場所で納豆を作って食べており、納豆は「納所豆」と呼ばれていました。これが何時からか納豆に変わったと言われる説です。他の説は、昔は納所で作られた納豆は桶や壺等の容器に納められていました。

その「納めた豆」という言語が縮んで納豆になったという物です。もう1つの説には、昔、神棚に供えられていた煮豆が神棚のしめ縄に偶然あたり、しめ縄のわらにいた納豆菌が納豆を発酵させました。神から納豆という美味しい食べ物を授かった事を感謝して「神様に納めた豆」という意味から北国では納豆と呼ばれるようになったという物です。

大豆に納豆菌を入れると発酵する時に多くの酵素や栄養素を生み出します。納豆にしか生み出す事の出来ないナットウキナーゼをはじめ、アミラーゼ、プロテアーゼ、エラスターゼ等の酵素や大量のイソフラボンやビタミンK2も生み出します。これらの酵素や栄養素は血栓を溶かして血液をさらさらにし血圧を下げる効果もあるのでおすすめです。

納豆菌と乳酸菌が身体の中で共生した場合は、乳酸菌の量は体内で約10倍にも増えて整腸作用の効果を上げる事も分かっています。また、納豆菌は乳酸菌以外にも腸内で活動する全ての善玉菌を活性化させる効果や、悪玉菌を抑える効果もあります。納豆菌が作り出す酵素の「ズブリチシン」には抗菌作用があり腸内の有害菌を抑制する働きがあります。

これが納豆を食べるとお通じが良くなり、下痢や腸炎の予防にもなりダイエットにもなる理由です。また、納豆菌が発酵する際に作り出す栄養素に「ビタミンK2」があり、体内に入ると先ず肝臓に入り正常な血液凝固を促します。そしてカルシウムが血管に沈着するのを防ぎ動脈硬化を防いで骨髄で「オステオカルシン」を活性化し骨を形成します。

納豆菌は生育する為に酵素が必要ですが、その環境が崩れると子孫を残す為に熱に強い胞子を作ります。多くの細菌は熱に弱く100℃になると死滅してしまいますが、納豆菌は熱にも強く100℃で30分間加熱するという過酷な環境下でも胞子は死滅しません。また納豆菌は-100℃の低温にも強く酸やアルカリに対しても耐える事が出来る特徴があります。

胃酸などの過酷な環境下に弱く腸まで届く事が困難とされる乳酸菌等と違い、納豆菌は胃酸に忍耐性があり腸まで到達する事が出来ます。更に動物で試した結果、納豆菌には乳酸菌などのビフィズス菌を増やして安定させる働きがある事も分かっています。過酷な環境下に強く、他の良い細菌等の手助けをする納豆菌を含む納豆を毎日食べたい物です。

全国で「水戸納豆」が有名になったのは明治になってからですが、茨城県では昔から農家等で自家製納豆が盛んに作られ食されてきました。「水戸納豆」の歴史は1083年と結構古く、「源義家」が奥州に向かっていた最中に水戸市渡里町にある一盛長者の屋敷に泊まりました。その時に馬の餌だった煮豆の残りから納豆が偶然出来たと言われています。

かつて水戸に住んでいた「笹沼清左衛門」は江戸に納豆が出回っている事を知り、納豆を水戸の名物に出来ないかと考えたのが「水戸納豆」の始まりです。笹沼清左衛門は失敗に失敗を重ね「水戸納豆」が世に出たのは明治20年代に鉄道が作られ、汽車が走るようになってからの事でした。当時の水戸納豆は水戸駅の広場で売られていました。

そして、水戸納豆がホームでお土産として売られると、その美味しさから人気商品となり汽車の窓から奪い合う程の売れ行きとなりました。このように「水戸納豆」を全国的に有名にしたのは、元祖水戸納豆を作った総本家「天狗納豆」だと伝えられていますが、水戸にはそれ以外にも「水戸納豆製造株式会社」等の数多くの納豆製造元があります。

「笹沼五郎商店」は「赤い天狗の顔に黒いヒゲ」がトレードマークで、人気の水戸天狗納豆を作っておりおすすめです。明治22年、現在の三の丸3丁目の柵町で、笹沼清左衛門が納豆製造事業を立ち上げたのが始まりです。そして昭和20年に笹沼五郎がそれを引継いで、昭和31年4月に「有限会社笹沼五郎商店」を設立して代表取締役となりました。

納豆を国内発送もしている「笹沼五郎商店」には、数多くの人気のおすすめ商品があり沢山の人に喜ばれています。茨城県への観光の際のお土産にもピッタリです。また納豆の起源や歴史、納豆レシピなど納豆について幅広く知る事が出来るおすすめの「納豆展示館」を見学する事が出来ます。個人の場合は見学自由ですが団体の場合は予約が必要です。

水戸一番の老舗でおすすめ「笹沼五郎商店」の「納豆展示館」は「納豆工場」と隣接しており、料金は無料で見学出来ます。「笹沼五郎商店」の営業時間は9時から17時半迄です。お土産等のおすすめ商品には人気No.1の藁の香りが食欲をそそる小粒納豆の「わらっと納豆」970円や、色々な種類の納豆が楽しめる「にこにこセット」1510円です。

また他にも、お土産にピッタリのおすすめ商品としてアメリカ大豆部門で特別賞を受賞した「天狗の小粒」や、第20回全国納豆鑑評会にて優秀賞、農林水産省食料産業局長賞など多くの賞を受賞した「丸カップ2ヶ入り納豆」等の人気商品もあります。納豆に調理済み切り干し大根が入った「笹沼五郎商店」の味付け「そぼろ納豆」もおすすめです。

「水戸元祖天狗納豆」は「赤い天狗の顔に白いヒゲ」がトレードマークの水戸で人気の老舗で、沢山の人気のおすすめ商品を扱っていてお土産にも最適です。「水戸元祖天狗納豆」では強い粘りと旨みにこだわっており、水戸納豆の程よい歯ごたえを楽しむ事が出来ます。伝統製法の藁納豆を始め便利で美味しいパック納豆など沢山の商品があります。

上の「笹沼五郎商店」と同じく味付けされた切り干し大根入りの人気商品「そぼろ納豆」やおすすめ商品の「干し納豆」などを扱っており「水戸元祖天狗納豆」ならではの味付けのおすすめの納豆が楽しめます。また、小粒の「すずまる納豆」や北海道産の大粒黒豆を使用した「ひかりぐろ」の黒豆納豆もお土産にピッタリの人気商品となっています。

笹沼清左衛門の次男として生まれた「水戸元祖天狗納豆」の初代、笹沼辰蔵は全国にその名を広めた水戸の名産物である小粒納豆の伝統や味を受け継いでいきたいという思いから、名を「水戸元祖」としました。そして「水戸元祖天狗納豆」の二代目、笹沼敏衛が引き継いで現在に至ります。創業100余年、水戸納豆は長い歴史を持っています。

住所：茨城県水戸市柳町1-13-13
電話：029-221-4225

江戸時代中頃、那珂川の氾濫を防ぐため地塚大豆が栽培されるようになりました。この大豆は台風シーズンより前に収穫出来る為に効果がありました。そして採れた大豆を使用した納豆作りが盛んになりました。水戸納豆製造株式会社は、昭和4年に現在の常陸太田市里美町である茨城県里美村に初代、高星久夫氏により立ち上げられたのが始まりです。

当時は「高星商店」として営業していましたが、昭和18年に高星久夫氏が茨城県納豆商工業協同組合理事長に就任した時に、大豆などの材料不足を解消して納豆製造業者にいく大豆の配給を少しでも多くする為、現在地の水戸市本町に移転し会社を昭和32年に設立して「水戸納豆製造有限会社」に改名しました。今では色々な種類の納豆が楽しめます。

「水戸納豆製造株式会社」では納豆を製造する為に必要な温度や湿度、水温などを毎日変わる気候条件の中、見極めながら主に手作業にて納豆製造を行っています。白の納豆の美しさを出す為に城県産ミヤギシロメを使用している「雪あかり」と赤い納豆の美しさを出す為に山形県産紅大豆を使用している「赤ずきん」は特におすすめの商品です。

「雪のあかり」は第17回全国納豆鑑評会で優秀賞を獲得しています。「赤ずきん」は茨城県工業技術センターが保有する納豆菌の中でも最高級の物を使用しています。また納豆は3か月間は美味しく冷凍出来ます。お土産や特別なギフトに最適のギフト用やセットの納豆は勿論の事、毎日食べるのにも向いている単品などの商品もおすすめです。

住所：茨城県水戸市本町3丁目8番6号
電話番号：029-221-4281

だるまがトレードマークの「だるま食品」にはお土産にピッタリのおすすめ商品が沢山あります。だるま納豆はタレが人気の秘密で色々な世代に好まれています。藁に包まれたりパックに入った人気の納豆の以外にも「水戸納豆カレー」「水戸納豆ラーメン」「水戸納豆餃子」等の納豆加工品もあります。「だるま食品」の営業時間は9時から17時迄です。

「ドライ納豆」「わらチョコ納豆」「手巻き納豆」等のスナック類も人気です。是非、新しい味として加工された美味しい納豆商品を試してみて下さい。「だるま納豆」には、お土産にピッタリの色々な味の納豆食品が楽しめるギフトセットもあってお得です。「だるま食品」は日本テレビ放送ヒルナンデス！等のテレビ番組にも取り上げられました。

住所：茨城県水戸市柳町1-7-8
電話番号：029-221-7068

わらでは無く松の経木を使用する為に「贅沢な納豆」とも呼ばれる人気の「舟納豆」は、松の香りを楽しみながら食する事が出来る奥久慈産のおすすめ極上小粒納豆で、単品商品や詰め合わせ等はお土産に最適です。「舟納豆」営業時間は6月から9月迄が9時から18時30分、10月から5月迄が9時から18時迄で、土日祝は9時から18時30分迄となります。

「舟納豆」では約40分の工場見学が出来ます。工場見学には工場の説明や製造工程、映像視聴等が含まれます。誰でも見学する事が出来て料金は無料ですが、見学は完全予約制なので見学の7日前までに電話による予約か、インターネットによる予約となります。商品の注文は9時から18時迄の電話予約やFAX、インターネットにて受け付けています。

住所：茨城県常陸大宮市山方829
電話番号：0295-57-3337

実はどの店にも置いてあり、毎年全国シェアでは上位に入る人気の「おかめ納豆」も水戸納豆です。おかめ納豆はタカノフーズにて作られ全国に搬送されています。そんなタカノフーズでは消費者が安心して食せる納豆を作る為に「国際標準化機構（ISO）」の「国際規格ISO9001（品質マネジメントシステム）」を取得した工場で納豆を作っています。

工場内に入る時はクリーニング済みの専用白衣と帽子を使用し、粘着ローラーで髪の毛や埃を取っています。工場の入り口は一つになっており工場内では専用の靴を使用します。また、エアシャワー室を通り外からの異物対策も行っています。室内を暗くし冷房をつけて外から虫が侵入しないような対策もとっています。また洗浄殺菌も徹底しています。

昭和7年、高野徳三氏が「高野商店」を立ち上げたのが「タカノフーズ株式会社」の始まりです。1957年の昭和32年から1978年の昭和53年にかけて、「おいしいからこの笑顔」というキャッチフレーズを掲げ、個人商店から法人化となり東京への進出も果たし現在に至ります。タカノフーズは多種多様な人気納豆で消費者を毎日満足させています。

「タカノフーズ株式会社」では人気新商品の5種類の素材を使用したタップリのつゆが美味しい「つゆたっぷり納豆」、納豆菌の中から選ばれた特許取得菌S-903納豆菌と森永乳業のシールド乳酸菌の両方の細菌を使用した「すごい納豆S-903」を始めとした数多くの大人気商品を扱っています。そんな「タカノフーズ」では工場と博物館見学が出来ます。

住所：茨城県小美玉市野田1542
電話番号：0299-58-5101

「タカノフーズ」では毎日多くの納豆を生産する工場内が見学出来る「工場見学」を行っています。「工場見学」では先ずビデオ上映があり、それから工場生産ラインを見学します。「工場見学」には4、5種類の納豆の試食や納豆博物館の見学も含まれていて料金は無料！約90分のおすすめコースとなっています。工場と納豆博物館見学は予約制です。

「工場見学」の営業時間は午前の部が10時からで、午後の部が13時半からです。営業日は年始年末以外営業しています。個人または団体の「工場及び納豆博物館見学」の予約受付は9時から6時迄で、電話番号0120-58-7010にて受け付けています。尚、予約受付は6か月先まで受け付けています。工場見学後はお土産も貰えるのでおすすめです。

工場の敷地内には「納豆博物館」もあり、納豆誕生の秘密や歴史、そして各家庭で簡単に試せる納豆の作り方等が展示され紹介されています。毎日当たり前の様に美味しく食べている納豆が、市場に出回る迄の沢山の人の努力や奥が深い「水戸納豆」の長い歴史を知る事が出来ます。「水戸納豆」に関するパネルや紙芝居形式の資料等が沢山あります。

「納豆博物館」は9時から16時迄で毎日営業しており誰でも無料で入館する事が出来ます。また、「納豆博物館」には「おかめちゃんの顔はめ」もあるので記念写真も忘れずに。納豆に関する問題をコンピューターにてミニテスト形式で受ける事も出来るので試して下さい。家庭での簡単な納豆作りの方法も展示されているので試してみましょう。

納豆の中でも有名な「水戸納豆」の歴史や秘密について見てきましたが、いかがでしたか？毎日家族で食べる健康食品の納豆、もっと良く知る事でその有難みが分かります。茨城県に観光に行く際は、是非沢山の水戸納豆製造元に寄って昔ながらの美味しい納豆をゲットして下さい。この1年も体に良い納豆を毎日食べて健康に過ごしましょう！