福州世祖胡椒餅は台北駅近くで胡椒餅の名店!観光客に大人気の理由は?

台湾といえばB級グルメの宝庫として有名です。『福州世祖胡椒餅』の胡椒餅は味もさることながらその作り方も独特で、観光客にとても人気があります。こちらでは数ある胡椒餅の人気店、福州世祖胡椒餅の歴史や人気の秘密を大解剖していきます。

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目次

  1. 1『福州世祖胡椒餅』を大調査
  2. 2胡椒餅とは
  3. 3台北の『福州世祖胡椒餅』の歴史
  4. 4『福州世祖胡椒餅』の味の特徴
  5. 5『福州世祖胡椒餅』の胡椒餅の釜
  6. 6『福州世祖胡椒餅』のアクセス方法
  7. 7『福州世祖胡椒餅』の胡椒餅の注文方法
  8. 8『福州世祖胡椒餅』は夜市でも買える
  9. 9『福州世祖胡椒餅』の保存方法と温め方
  10. 10日本で胡椒餅が食べられるお店
  11. 11台北の『福州世祖胡椒餅』はマストグルメ

『福州世祖胡椒餅』を大調査

台湾と言えば美しい景観の観光スポットとともに、B級グルメの食べ歩きが人気です。台北にも多くのB級グルメの人気店があります。そんな中から、今回は、観光客に特に人気がある胡椒餅を扱う『福州世祖胡椒餅』をご紹介していきます。行列ができるほど人気の福州世祖胡椒餅の歴史と胡椒餅についてご紹介します。

胡椒餅とは

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胡椒餅は現在では台湾の名物B級グルメとして有名ですが、中国にその由来があります。胡椒餅は中国の福建省にルーツがあると言われています。福建省は昔は海側の福州と山側の健州に分かれていたものが一緒になったものです。唐の時代から国力を付けてきた福建省は貿易で大きく繁栄しました

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福建省は、最盛期は「海のシルクロード」として世界有数の繁栄を誇る港町があるところとして有名でした。そんな福建省の港町には外国から多くの製品や文化などが持ち込まれました。胡椒餅のルーツに関しては諸説あるのですが、一つはそのような外国との交易の中で伝わったという説があります。

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福建省の港から伝わったものの中には宗教もあります。例えばイスラム教です。イスラム教はさまざまな外国製品とともに福建省に伝わりました。そして胡椒餅のルーツである、葱肉餅はイスラム教徒の食べ物を参考にして作られたものだと言われています。イスラム教徒は豚肉を食べませんので、当初は牛や羊の肉を使用していたのでしょう。

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また胡椒餅(葱肉餅)のルーツはほかにも説があり、遊牧民が牛や羊のひき肉を小麦粉の生地で包んで焼いた食べ物が発祥という説もあります。いずれにせよ現在台湾で売られている、人気の胡椒餅は豚のひき肉とネギを胡椒で味付けして、小麦粉で作った生地で包んで焼き上げた食べ物です。

台北の『福州世祖胡椒餅』の歴史

台北の胡椒餅のお店と言えば、創業50年以上と言う老舗もある中、こちらの福州世祖胡椒餅はまだ比較的新しいお店です。オーナーの王さんはもともと別の仕事を持っていましたが、その仕事を辞めて親戚の胡椒餅店に修業に行きました。王さんには胡椒餅づくりの才能があり、1週間で胡椒餅の作り方をマスターしたそうです。

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王さんがオープンした福州世祖胡椒餅の胡椒餅は台北駅からのアクセスも良く、学生やサラリーマンの間で瞬く間に評判になりました。現在では、福州世祖胡椒餅は常に人混みができており、時間帯によっては行列を作るほどの人気店です。そして福州世祖胡椒餅の胡椒餅は総統府(日本の総理官邸)からも注文が入るほど有名な胡椒餅になりました。

『福州世祖胡椒餅』の味の特徴

福州世祖胡椒餅の胡椒餅の特徴はその薄い皮とたっぷり入った肉の餡です。焼きたての胡椒餅の薄い皮はパリパリと香ばしくパイの様です。肉の餡は豚肉の赤身とバラを8対2の割合で使用し、たっぷりの胡椒と様々な香辛料でしっかりと味付けをしています。そしてその肉の餡に合わせるのが台湾の名産でもあるネギです。

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福州世祖胡椒餅の胡椒餅には台湾の宜蘭県の名産である、三星葱というブランドネギを使用しています。宜蘭県は山に囲まれており、山からの伏流水が豊富なため、おいしい農作物が取れます。特に三星葱は甘くて、柔らかく、香りが高いので胡椒餅のピリピリとしたスパイシーさに負けないほどの存在感です。

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小麦粉の薄い生地は肉の餡の肉汁を程よく吸い、外はパリパリ、中はモチっとした食感が楽しめます。全ての工程を手作りで行う胡椒餅は焼くのにも時間がかかり、1回焼き上げるのに15分から20分ほどかかりますので、いつも行列ですが、行列をしても是非焼きたてを購入するのがおすすめです。

『福州世祖胡椒餅』の胡椒餅の釜

福州世祖胡椒餅の胡椒餅が韓国客に人気があるのはその珍しい焼き方にも理由があります。胡椒餅は胡椒餅専用の釜で焼かれます。胡椒餅の釜は、まるでインド料理のタンドール釜の様です。釜の熱源は、釜の底の部分に敷かれている炭です。炭の熱が釜を温めます。釜の中の温度は約200度にもなります。

胡椒餅は釜の横で手際よく次々と作られていきます。まず一人前分の生地を伸ばして手のひらに乗せます。そしてそこにお肉の餡をたっぷり乗せます。さらにの肉の餡にネギを押し付けるようにくっつけ生地の口を閉じていきます。生地が破れそうなほど具をたっぷり詰めます。

生地が破れそうなほどの具が詰まった胡椒餅は、釜の側面に張り付けるようにきれいに並べられます。その様子が珍しく観光客の注目を集めています。そして炭の熱で一気に焼き上げられた胡椒餅は外がパリパリで中がジューシーに出来上がります。出来上がるまでの過程も観光客には楽しいです。

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『福州世祖胡椒餅』のアクセス方法

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福州世祖胡椒餅がおすすめな理由は胡椒餅が美味しいだけではありません。胡椒餅は是非食べ歩きしたいものの一つですが、観光のスケジュールを考えると、有名店であれど、中々寄り道しづらい場所にあることもあります。しかし、福州世祖胡椒餅はアクセスがとても便利な場所にあります。

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福州世祖胡椒餅は台北の駅から徒歩数分のところにあります。台北の地下鉄のM6の出口を出たら、忠孝西路1段を西に数百メートル進み、重慶南路1段を左に曲がります。一番最初の大きな十字路に福州世祖胡椒餅はあります。お店の前にはいつも人混みがありますので、すぐにわかります。

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『福州世祖胡椒餅』の胡椒餅の注文方法

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海外でローカルフードを食べたいけれど、注文の仕方がわからずに躊躇してしまうということが良くあります。特に台湾では英語が通じない場合が多く、メニューは漢字だけれども読み方がわからないことが多いです。ちなみにでも胡椒餅は「フージャオビン」と発音しますが、正確な発音はやはり日本人には少し難しいです。

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でも福州世祖胡椒餅では、メニューは胡椒餅だけです。そのため、数を告げるだけで大丈夫です。注文の方法はとても簡単です。ただ、胡椒餅は釜でやける数が決まっています。そして焼きあがるまで15分から20分ほどかかります。タイミングによっては少し待たなくてはならない可能性もあります。でも焼きたてはとてもおすすめです。

『福州世祖胡椒餅』は夜市でも買える

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台湾観光の目的の一つはやはり「夜市」でしょう。台湾といえば、B級グルメがそろう夜市が観光客にとても人気があります。そして数ある夜市のなかで、台湾らしい雰囲気と数多くの台湾グルメが楽しめる夜市としておすすめなのが饒河街観光夜市です。饒河街観光夜市はMRT松山新店線の松山駅からすぐです。地下鉄の場合は5番出口がおすすめです。

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そしてこの饒河街観光夜市でもっとも人気があるB級グルメが福州世祖胡椒餅の胡椒餅です。饒河街観光夜市の名物として、各種ガイドブックでも紹介されています。饒河街観光夜市の福州世祖胡椒餅の屋台はいつも大行列で店員さんも10名以上います。饒河街観光夜市は道沿いにずらりとお店が600メートルも並んでいますので、福州世祖胡椒餅以外のグルメも楽しめます。

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『福州世祖胡椒餅』の保存方法と温め方

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福州世祖胡椒餅の胡椒餅は、もちろん焼きたてが一番美味しいです。でも、もし台湾を旅行する際に、コンドミニアムなどに長期で宿泊するなどと言う場合は、胡椒餅を少し多めに買って冷凍保存することもできます。冷凍した場合は自然解凍で2時間ほどかけて解凍したら、電子レンジで1分半ほど、そのあとトースターで3分ほど温めます。

日本で胡椒餅が食べられるお店

王府井(横浜)

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日本で胡椒餅を食べるならば、やはり横浜がおすすめです。横浜の王府井といえば焼き小籠包が有名です。一口かじれば肉汁が飛び散る様子は店頭のモニターでも流れています。そしてこちらでは本格的な台湾の胡椒餅を食べることができます。まるでパイのように幾層にもなっている皮はぱりぱりで、ジューシーな餡がたっぷりと入っています。

山珍居(西新宿)

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台湾の胡椒餅は西新宿の山珍居でもいただくことができます。山珍居では胡椒餅もさることながら、数々の台湾グルメがいただけるおすすめのお店です。また昭和22年の老舗であるこちらに通う芸能人も多いです。こちらの本場の胡椒餅は胡椒がかなり効いていますが、こちらの胡椒餅は少し日本人向けにアレンジされており、皮は少し厚めです。

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台北の『福州世祖胡椒餅』はマストグルメ

いかがでしょうか。台北の福州世祖胡椒餅をご紹介しました。福州世祖胡椒餅は観光客のみならず地元の人にも人気の、おすすめ胡椒餅のお店です。注文方法も簡単で、台北の本店でも夜市でも購入することができます。焼きたての胡椒餅は熱々の肉汁が飛び散るほどジューシーです。やけどに気を付けてぜひ福州世祖胡椒餅の胡椒餅をお試しください。

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akkey

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